Помидоры, жаренные в сухарях
[30 июня 2009] Латвийская кухня
Маринад: 1 лимон потереть на терке вместе с цедрой, добавить тертый мускатный орех на кончике ножа, а также тимьян, соль, сахар по вкусу. Приготовить смесь из пряностей: хрен, сельдерей, укроп, чеснок, лавровый лист, перец болгарский, по кусочку моркови и горького перца. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Мясо положить в соус и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности (25-30 мин.). Вынуть кастрюлю. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час. Предварительно отваренные и очищенные креветки смешивают со сметаной, приправляют солью и перцем.
Муку растереть с раковым маслом и добавить в порцию бульона. Снимать 3-4 раза с огня, осторожно встряхивая и снимая пенку, и варить на более сильном огне до готовности. Немедленно подавай к столу. Все перемешать, добавить соль, перец и полить горчичной заправкой. Готовым рулетам дать постоять примерно 5 минут и подавать. А название… Просто напомнит о классическом цикле фильмов ужасов известной британской студии (лучших в своем жанре). Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Приготовить тесто так же, как для песочного пирожного. И этот факт неоспорим. В котел со взбитыми яйцами постопенно тонкой струей вливают горячее молоко с сахаром. Добавить вино и воду так, чтобы только покрыть курицу. Свиные ножки охладить, отделить мякоть от костей и разложить на кухонной доске кожей вниз.
Выложить готовый ростбиф на подогретое блюдо и посыпать нарезанной зеленью. Посыпать этой смесью готовое блюдо. Слить с риса воду и добавить его в кипящий бульон. Слегка поджарить в нем нарезанный лук. Перед подачей поливают свиным салом.
Хорошо закупоривают и получают ароматную настойку. Пряники размолоть, смешать с изюмом и положить в соус, после чего нагревать его 1,5-2 мин на полной мощности.
При этом мешать через каждые 5-6 мин, каждый раз подливая по 1/3 вина, после чего рис посолить. Побрызгайте подсолнечным маслом. Когда картофель станет мягким, всыпать вермишель, добавить сливочное масло, соль по вкусу, перемешать и варить 4 минуты.
Вымешайте тесто сначала ложкой, а потом руками. Оставить на 10 минут, чтобы панировка приклеилась.