Пончики «Депутатские»
[7 марта 2010] Латвийская кухня
Постепенно добавлять в блендер, кусочками по 2 см: 200 г твердого тофу, вареный сладкий картофель. Кроме того, между плодами равномерно распределить лавровый лист. Варить, накрыв, до мягкости. Отдельными маленькими порциями быстро обжарьте кусочки курицы на среднем огне. Тушить 4,5-6 мин при полной мощности. Молоко можно наполовину разбавить водой.
Прибавить головку репчатого лука, нарезанного ломтиками, и сок 1 лимона. Смешайте шампиньоны с луком и рубленой петрушкой: Все размельчите миксером. Помидор нарезать кубиками (если сочный, то сок отжать).
Разделанную рыбу помещают в раствор соли и придавливают сверху дощечкой с небольшим грузом. К концу тушения добавить толченые очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, чеснок и мелко нарезанной зелени киндзы. Соль, натертый на терке чеснок, зелень петрушки и укропа добавлять по вкусу. Одинакового размера твердые помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, осторожно выбрать середину с семенами. Хлеб нарезать ломтиками, немного намазать маслом. При подаче полить сливочным маслом, гарнировать отварным картофелем.
Банки после прогрева надо быстро охладить. Добавляют майонез, солят, перчат и хорошо перемешивают. Чаудер готов. В перебродивший квас (готовьте его, уменьшив на треть количество положенного по рецепту сахара) положите мед и натертый на крупной терке хрен. Очищенный картофель отварить в соленой воде и приготовить пюре с молоком и сливочным маслом. Влить бульон и варить еще несколько минут, после чего положить в соус тонкие кусочки колбасы и варить 2-3 мин. В порционные тарелки положить мясо вареных креветок или нарезанного ломтиками морского гребешка, налить суп и посыпать зеленью. Приготовленное тесто выпеките в форме, смазанной маслом и слегка посыпанной мукой. Сверху уложите рыбу, оформите ее ломтиками лимона, зеленью и маслинами, залейте небольшим количеством желе и охладите. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Жареные или вареные мясо, домашнюю птицу, дичь, язык, почки, ветчину, колбасу или сосиски нарезать небольшими тонкими ломтиками (по 4-5 г). Выложить на него булочки и, накрыв, дать им подойти 15 минут. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Яйца, сваренные вкрутую - 3-4 шт. (парадный вариант - только белки от 5-6 яиц).
Дрожжевое тесто используют для пирожков и пирогов. Отдельно припустить в бульоне тонко нарезанные стручки фасоли и откинуть их на сито.