Повидло из брусники
[29 октября 2009] Латвийская кухня
Полученный соус влить в горячий бульон, положить туда же мясное пюре, довести до кипения и снять с огня. Запечь в духовке до готовности. Нагреть, не накрывая, на полной мощности 1 мин.
Испеченный с картофелем хлеб получается более пышным и мягким. Яйца отварить и мелко нарезать или натереть. Порезать кусочками и сварить в подсоленном кипятке 600 г спаржи. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на 2-3 части. Добавляем охлажденную фасоль с кусочками судака, солим и перчим. Начинка: сливки, сахарную пудру, ванильный сахар, тертый шоколад и масло варят, постоянно помешивая, до получения однородной густой кашицы, которую оставляют охладиться. Перед подачей к столу положите в солянку кружочки очищенного от кожицы лимона и посыпьте зеленью. Затем перелить в бокал для коктейлей.
Перед подачей к столу украсьте каждый шампур веточками укропа и петрушки. Пекутся очень быстро. Затем по желанию процедить, добавить лавровый лист, шафран, корень пастернака, имбирь и перец и еще проварить 5 минут. Шницель полить растопленным сливочным маслом. кабачки вымыть, очистить кожуру, обрезать с обеих сторон. ополоснуть и натереть на терке в широкую посуду, посолить, размешать. наклонить посуду и дать постоять 30 мин., чтобы отжался сок. затем переложить в глубокую посуду, добавить яйца, муку, измельченные приправы и молотый перец. тщательно размешать, чтобы получилась густая масса. зачерпнуть столовой ложкой смесь и налить в сильно разогретое подсолнечное масло. котлеты жарить до золотистого цвета. подавать со сметаной и растертым чесноком по вкусу Подготовленную тушку ставриды посолить внутри и снаружи.
После подлей в смесь хороших молочных сливок, подсласти немного сахаром, положи мелко толченую корицу, посоли немного и дай всему составу еще раз вскипеть. Если сок начинает пригорать, надо подлить немного горячей воды. Перед подачей к столу разбавить готовый напиток шампанским.
Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль тонкие пластины.
Посыпать их мелко нарезанной петрушкой, свернуть в виде рулета и подать с густым кислым молоком.