Пудинг яблочный с нудлэн
[1 ноября 2009] Латвийская кухня
Шампиньоны и морковь обжарить на сковороде в растительном масле, добавить соевый соус и имбирь, тушить 5 мин, на маленьком огне. Положите в центр кирпич из муки и масла, сложите стороны квадрата поверх кирпича и пройдитесь скалкой. Наполните остывшим кремом и разровняйте поверхность. Потом, охлаждаем, откидываем на дуршлаг и опускаем в таз с горячим сахарным сиропом, кипятим и уже через 1-2 мин снимаем с огня.
Бифштексы подготовить следующим образом.
У шампиньонов отрежем ножки, а шляпки вытрем влажным полотенцем. Приготовленной начинкой наполнить тарталетки. Тесто раскатать толстым слоем, нарезать из него различные фигуры. Приготовить тесто. При этом воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях.
Горячие грибы плотно уложить в стерилизованные банки (чтобы между ними не оставалось воздуха), прикрыть чистыми крышками, опустить в бак с водой и кипятить в течение 25-30 мин. Отделите белки от желтков, белки с солью и 50 г сахара взбейте в стойкую пену. Отвар не выливайте. Взбейте вилкой сметану с яйцами, солью, перцем и залейте грибы.
Свежую рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть проточной водой и разрезать вдоль пополам, после чего удалить кости.
Для приготовления рассола в воду добавьте соль и поставьте на огонь. В теплое тесто вбить яйцо, вмешать печенье и орехи. Выпекаем в духовке на втором уровне снизу около 45 минут до образования румяной корочки.
Опустить в кипящую подсоленную воду. Разогреем оливковое масло и со всех сторон подрумяним на нем окорочка.
Остальную часть ножки отрубают, мякоть отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам.
Отваренные и охлажденные грибы порубить вместе с отваренной морской капустой и огурцами, а затем пожарить на масле с мелко нарезанным луком После обжаривания икру посолить, заправить перцем, уксусом и тщательно перемешать.
Опустить подготовленный лук в разогретое масло и поджарить, переворачивая.
Яблоки мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения, отцедить.