Рыбные трубочки
[29 апреля 2010] Латвийская кухня
Когда верхняя сторона блинчика немного подсохнет, посыпать ее молотыми грецкими орехами с сахарной пудрой и лимонной цедрой, тонко смазать апельсиновым джемом, сверху накрыть другим блинчиком, положенным также поджаренной стороной вниз, и снова наложить начинку. Для бисквита: Взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно добавить яйца. Сбрызнуть поверхность растительным маслом, дать тесту еще немножко подойти, затем печь около 25 минут при средней температуре. Перед подачей крем выложите из формочек и оформите цедрой лимона.
Затем выложить половину оставшегося творога, накрыть его тремя оставшимися коржами и сверху положить ровным слоем остаток начинки.
Запекать, постоянно поливая жиром. Бисквит выпекать в треугольной форме при температуре 150 °C в течение 30-40 минут. Зеленый лук помыть, обсушить и нарезать.
Вылейте полученное пюре на поверхность торта, покрывая ломтик бисквитной мякоти.
Вскипятить воду, добавить сахар, отварить в сиропе сушенные на солнце абрикосы, перемешать с миндалем, вынести на холод. Размягченный маргарин вместе со всеми остальными продуктами смешать в мягкое густое тесто. Затем добавить мясной бульон, соль, перец и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Очищенные ягоды (землянику, клубнику, малину) протереть через волосяное сито и отставить. Отварить в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель, положить подготовленную зелень, пассерованную морковь и варить до готовности. Плоское блюдо по размеру вафельных листов смазать майонезом.
Приготовьте из помидоров корзиночки точно так же, как мы описывали в предыдущем рецепте. Для приготовления сока используют вишни темно-красного цвета, сорт вишни.
В каждую чашку положить 1 столовую ложку приготовленного крема и палочку корицы. Перекладываем грибы и артишок/спаржу в блюдо на листья салата и заливаем полученным соусом. Следующий слой выложите из кружочков яиц, этот слой слегка посолите и поперчите.
Сначала готовят сок. Овощи нарезать тонкими кружочками и послойно, начиная с картофеля, уложить в форму. Мясо разрезать вдоль, положить в полиэтиленовый пакет и отбить. Сформовать два круглых хлеба диаметром 13 см с возвышением в центре. Выпекайте 35 минут. Основа - сливки и желатин. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром. Филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 20 мин. Часть зеленого лука нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс. Для этого промыть черенки спаржи и немного обрезать под косым углом. При подаче поливают образовавшимся соусом. Отжатый сок вторично профильтруйте, слейте его в ранее полученный сок и уварите смесь до уменьшения первоначального объема наполовину, постепенно добавляя сахар. Довести до кипения, дать постоять.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, майоран, соль, перец.
