Сандвичи «Студенческие»
[29 октября 2009] Латвийская кухня
Букетики цветной капусты отварить в подсоленном кипятке, процедить. Морковь натереть на крупной терке, добавить сливки и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. К супу отдельно подать гренки. Разлить суп по тарелкам и сверху присыпать очень тонко нарезанными колечками стержня порея. Когда грибы станут влажными и мягкими (через 4-5 минут), добавить шпинат. Можно добавить 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Можно добавить промытую клюкву. Разрезать батон вдоль пополам. В образовавшееся тесто влить яйца, перемешать и сделать трубочки длиной 8 см, шириной 2 см. Для хранения пригодны только очень поздние сорта осенних сборов.
Свернуть ее в рулон, затем развернуть и обернуть ею боковую поверхность торта. Щавель очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть через сито.
Картофель натереть на терке, добавить яйца, соль, черный молотый перец. Миндаль очистить, смолоть, растереть с сахаром, крахмалом и белками до побеления.
Все порезать, перемешать и плотно уложить в банки. Ингредиенты соединить, заправить небольшим количеством майонеза, перемешать. Подошедшее тесто снова замесим, чтобы оно освободилось от пузырьков воздуха, и поместим в обсыпанную мукой низкую круглую форму слоем в 0,5 см.
Перемешивать осторожно, чтобы картофельные кубики не развалились. Форму поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до готовности (примерно 45 мин). Опять довести до кипения и снять с огня. Сформовать из теста небольшие шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на разделочной доске. Перемешать сахарный песок и корицу и вместе с овсяными хлопьями ровным слоем положить на пласт теста. В отдельной миске взбить масло, сахар и йогурт. Свежую белокочанную капусту шинкуют, солят, растирают руками, смешивают с нарезанной небольшими кусочками печеной свеклой. Яйца взбить со сливками, петрушкой и небольшим количеством соли маленьким веничком, вылить через сито на крабы и закрыть крышкой. Кабачки и баклажаны помыть и нарезать. Готовить в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. Готовую кашу остудить, взбить, добавить тертую цедру лимона.
Мясо (одним куском) посолить, поперчить, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.
Способ смешивания-Шейк, Бокал-Коктейльная рюмка. Из этой смеси сделать маленькие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с обеих сторон, пока не подрумянятся.