Смешанный салат из красно- и белокочанной капусты
[11 января 2010] Латвийская кухня
Подсушенную муку развести отваром цветной капусты и сметаной.
Выкладывать продукты в глубокое блюдо слоями, промазывая майонезом и подсаливая по вкусу, в следующем порядке: капуста, морковь, свекла, мясо, мелко нарезанный лук.
Выход 10 л самогона, но при этом сохраняется запах подсолнечного масла. Разрезать маргарин на маленькие кусочки и размять с мукой до образования крупки. Выжать в чашку сок из 1 апельсина, добавить полстакана холодной кипяченой воды, размешать, развести в этой смеси муку, вскипятить, соединить с приготовленным соусом, еще раз перемешать и охладить. Разбавьте подливу некоторым количеством воды, если необходимо. Смазав каждый кремом, сложить. Яичные белки вместе с сахаром взбить в пену, добавить остальные продукты (по рецепту) и хорошо вымесить. Шербет подают, не размешивая. Посыпьте орех и оформите зеленью петрушки. Лук очистить и нарезать кольцами.
Пирог выпекать до появления румяной корочки. Белки и сироп должны быть одновременно готовы. Редис подрезать с обоих концом ножом но кругу сделать 5 надрезов. Сложить на блюдо горкой, поливая соусом (сок лимона смешать с вином и сахаром). Затем нарезать грибы тонкими пластинками и сбрызнуть лимонным соком. Готовый бульон процедить. Если соус выпарится, подлить маринад. При подаче на стол поверх каждой котлеты положите кусочек сливочного масла. Добавить лук кубиками, морковь соломкой и пастернак кружочками и тушить под крышкой 3,5-5 минут при той же мощности до размягчения. Отобрать самый лучший крупный кочан, чтобы подать его к супу нарезанным кусочками. Из дрожжей, теплого молока, соли, сахара замесите опару. Тесто тонко раскатать и нарезать небольшими полосками. Добавить порей, чеснок, соль и рисовое вино и тушить, помешивая, еще 2 минуты до готовности. Подготовленные шейки зашить с обеих сторон и проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Освободить утку от ниток и подать на подогретом блюде, оформив черносливом, маринованными овощами и зеленью.
К жареному фаршированному поросенку можно подать сметанный соус, приготовленный с использованием сока, оставшегося на противне, и сметаны, с добавлением томата или вина, а также соус с корнишонами и маленькие маринованные огурчики-пикули.