Соленые грибы
[13 июня 2009] Латвийская кухня
Процеживают, одновременно протирая ягоды.
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и цуккини, добавив соль по вкусу.
На 2 ведра солода нужно 15-20 буханок хлеба. В воке или сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, положить нарезанные грибы и жарить в течение 3 минут. Соус подавать горячим к тушеному мясу и птице. Из кондитерского мешочка через гладкую трубочку на смазанный маслом лист выпускать небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см.
Поджарьте хлеб с одной стороны. Сверху положить кусочки масла. Вымыв овощи, нарезать помидоры ломтиками, а перец соломкой, лук очистить и нашинковать тонкими полукружками, а петрушку измельчить. Из застывшего теста раскатать тонкую лепешку (не толще 0,5 см). Залить нарезанный маленькими кусочками белый хлеб молоком с взбитыми в него остальными продуктами и дать хлебу хорошо размокнуть.
Для приготовления бисквитного теста наливают в кастрюлю яйца, всыпают сахарный песок и ставят кастрюлю на водяную баню для подогрева массы до температуры 40-50°.
Торт можно украсить ягодами из варенья. Подавать охлажденным Тушку курицы подготовьте, опалите на открытом огне, тщательно промойте и разрубите на порционные куски. Свежую рыбу выпотрошить, посолить изнутри и день-два провялить. Пока лепешки остывают, делаем крем. Полученную смесь опустить в кипящий суп и варить еще 5 минут. промытую и очищенную землянику выложить в низкие широкие вазочки, посыпать сахарной пудрой. положить на каждую порцию ложку взбитой с сахарной пудрой сметаны или мороженое. Пирожки положить на смазанный растительным маслом металлический лист, через 10-15 мин. смазать яйцом и выпекать при температуре 220-240 C. Получившуюся массу разделить на несколько частей и выложить их на ломтики хлеба.
Шпинат очистить от кореньев и пожелтевших, листьев, хорошо промыть и нарезать на доске. Свекольной массой обмазать все края, чтобы теста не было видно. Посолите и добавьте сахар по вкусу. Проварите в кипящей соленой воде в течение 20 минут.
Вынуть ножки и сохранить бульон. После этого влить в тазик с сиропом настоянную водку, остудить, перелить в большую бутыль, дать несколько дней настояться и через марлю разлить по бутылкам.