Свекла «аленика»
[13 октября 2009] Латвийская кухня
Такое печенье долго сохраняется. Оставшийся фруктовый отвар довести до кипения. Перебранные и промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3,5 стаканами горячей воды и оставить на 2-3 часа. Заправить растительным маслом и посолить по вкусу. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Затем наполните выпечку соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Все хорошо перемешайте и оставьте салат при комнатной температуре немного пропитаться. Готовое мясо вынуть, охладить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, рядами уложить на'блюдо иди мелкую тарелку, украсить веточками петрушки. Подавать заливное из шампиньонов в качестве закуски.
Смажьте всю поверхность торта, включая бока, взбитыми сливками.
Запекать 25-30 мин. Затем положить в настой ломоть хлеба, обмазанный медом, и перегонять на медленном огне. Картофель очистить, сделать глубокие надрезы, очень крупные клубни разрезать пополам. Зелень промыть и мелко порезать. Смешать в салатнице виноград, яблоки, толченые грецкие орехи и полить заправкой. Когда мясо зарумянилось и паста карри протушилась, добавить ее в сковороду. Тесто раскатать, выложить им дно и бортик формы для выпечки, накрыть бумагой и засыпать сухим горохом. Такой паштет мажут на хлеб, украшают сверху зеленью и подают к столу.
Затем смазать яйцом и печь в течении 45 минут в горячей духовке (210-220°). Сверху положить слой чисто вымытых зеленых листьев и покрыть их слоем ошпаренного кипятком холста или двойным слоем марли.
Украсить петрушкой и мятой. В марлю выложить приготовленную массу и плотно утрамбовать. Смазать противень маргарином и либо выдавить, либо вырезать печенье и разложить на нем. Гарнируйте отварными макаронами или лапшой. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут.
Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко. Корень сельдерея очистить и нарезать так же. Лимон нарезать кружочками толщиной 2 см и варить в воде до размягчения.
Перцы припустите в кипятке и тоже охладите. Хранить в закрытых стеклянных банках.
Почки вымыть, залить молоком, выдержать в нем в течение 20 мин, а затем обсушить.