"Тепло очага"

И, как нельзя лучше подходит к креветкам снежный горошек (сорт горошка, который едят со стручками). Молотый мак варится 10 минут в 2 дцл молока с сахарной пудрой. Тыкву очистить, удалив семенную часть, и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистим, порежем, смешаем с уксусом, специями и красным вином и зальем зайца. Многократно помешивать.

Кастрюлю закройте плотно крышкой и оставьте на 1 час. Глазурь растирают до белого цвета и пышного состояния. Пока блюдо остывает, приготовить морковь: промыть, почистить, нарезать соломкой, слегка посолить и дать постоять 15-20 мин. Проделав такую операцию, наш повар убедится, что мороженая и вареная рябина теряет свою горечь. Сложить в посуду, залить уксусом. Приготовить тесто опарным способом. Лучше это делать в протопленной русской печи или духовке.

Выдержать тесто в холодильнике 30 минут, затем раскатать и уложить, приподняв края, на смазанный жиром противень. Выложить ее на противень. Смешать маринованные грибы, вареный картофель, патиссон и репчатый лук. Вишню размораживаем, заливаем коньяком и оставляем на 40 минут, чтобы настоялась. Арбузы нужно перебрать: меньшие пойдут на солку целиком, более крупные следует порезать.

Переложить горячие грибы вместе с соком в пропаренные банки и стерилизовать банки при температуре 100°C приблизительно 1-1,5 часа. Очистить крупные огурцы. У готовых филе сок от прокола топким ножом должен быть прозрачным. Подать на сковороде с картофелем.

Лавровый лист вынем.

Затем в массу ввести 250 г сливок, смешанных со 100 г сахара и ванилином. Капуста должна остаться с «хрустинкой», картофель же сварить полностью.

Затем огурцы отделить от сока с помощью дуршлага, разрезать их на 2 -4 части и уложить в банки вместе с приправами. Кольцо пропитать сиропом. Уложить в подготовленные банки и залить горячим марина­дом: вскипятить воду, добавить специи, варить 5 минут, затем всыпать сахар, растворить, помеши­вая, влить уксус и снять с огня. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Морковь тщательно промывают, обрезают концы, чистят, вновь промывают и натирают на терке с мелкими отверстиями. Перец запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой. Подается эта солянка на той сковороде, на которой запекалась. Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Довести до готовности в закрытой посуде на средней мощности в течение 14-16 мин. Можно подать к этому блюду грецкие орехи или размягченное зерно. Добавить в него абрикосы или персики, предварительно вымытые, обсушенные, очищенные от косточек и нарезанные тонкими ломтиками. Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец, яйцо, нашинкованный лук и перемешать.

Подавайте блюдо холодным.

На блюдо положите листья зеленого салата и красиво уложите на них фаршированные помидоры.