Треска барбекю
[8 февраля 2010] Латвийская кухня
Подать со сливками или молоком. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и хорошо обсушить. Разложить по банкам, остудить, укупорить. Добавить разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и половину муки, замесить тесто и дать ему подняться.
Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсолнечным маслом. Из предложенных продуктов приготовьте тесто, дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. Операцию повторить трижды. Подготовленные тушки кур разрубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить с луком на сливочном масле. Муку просеять в миску, сделать ямку, налить воды, замесить мокрое тесто. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками, выложить на блюдо. Зелень мелко порубите.
Сметану, соль, перец и чеснок смешать с мясом. Обмазать маслом форму для выпекания, обсыпать сухарями и, выложив туда приготовленную смесь, поставить в горячую духовку.
В мясной фарш можно положить чеснок. Подать к столу горячими, полив растопленным сливочным маслом. Когда тесто будет отставать от рук, влить растопленный жир или подсолнечное масло и месить, пока жир равномерно соединится с тестом. Огурцы нарезать, выложить на грибы, промазать майонезом. Переложить томаты в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой (1 ч. ложка). После застывания оформите зеленью петрушки, яйцом, залейте оставшимся желе и снова охладите. Морковь очистите, вымойте.
Подавать яйца охлажденными. Затем добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, сахар, лавровый лист, соль, перец и тушить до готовности. Перемешиваем и заливаем майонезом. Сделать в муке углубление, покрошить в него дрожжи и смешать их с сахаром, небольшим количеством муки и маленьким количеством воды комнатной температуры. Положите в посуду и залейте кипятком, закрыв на несколько минут крышкой.
Помидоры вымыть, мелко нарезать.
Очень вкусная мазурка получается, если вместо миндаля взять грецких орехов, очистить, поставить на сотейник в шкаф подсушить, ошелушить возможно лучше от кожицы, и поступить далее, как с миндалем. Форму смажьте маслом, уложите шарики в один слой, запекайте 10 минут, затем залейте смесью сметаны с кетчупом и тушите еще 15 минут.