Водка лавровая № 2
[28 июля 2009] Латвийская кухня
На картофельное пюре натереть сыр. Мясо перевернуть, добавить соль, накрыть крышкой и томить еще 1,5 часа.
Нарезать оба компонента кубиками. Готовое тесто поставьте в холодильник на 15 минут.
Замесите тесто.
Сварите рис в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, откиньте его, положите в миску и дайте немного остыть. В большой кастрюле хорошенько разогреваем масло и обжариваем баранину в течение нескольких минут со всех сторон. Вымя отварить, охладить, нарезать на порционные куски, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. При использовании этого соуса в качестве заправки к жареным баклажанам добавляют мелко нарезанный обжаренный лук (6 луковиц на 1 кг помидоров). Помешивая, нагреть сметану, желатин отжать и растворить в сметане.
Охлажденную водку, ликер и сок смешать в высоком бокале, положить лед, фрукты, влить газированную воду из сифона и подать. Языки хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить лук, морковь, корни петрушки и залить холодной водой так, чтобы она покрыла языки на три пальца.
Вместо свежих помидоров можно использовать маринованные овощи (репчатый лук, свеклу или сладкий перец).
Для большей плотности тофу, выдержите его под весом (под тяжелой сковородой), на бумажном полотенце, чтобы выделилась лишняя влага. Рис смешать с маслом, укропом и зеленью петрушки. Творог протрите через сито, посолите, немного разбавьте сметаной до однородной массы. Довести до кипения и варить на небольшом огне до полуготовности. Осторожно перемешать, разогреть, посолить и поперчить. Выложите все в форму, смазанную жиром, поставьте в несильно нагретую духовку примерно на час. Ставим в холодильник как минимум на полчаса, украшаем целыми ягодами винограда. В другой посуде смешать крабовые палочки, лук, тертый сыр, залить майонезом и перемешать. Нарезанные дольками картофель, морковь, лук, петрушку уложите в керамический горшочек, влейте 2 столовые ложки воды, добавьте 1 столовую ложку масла и готовьте 3-4 (5) мин.
Все компоненты смешиваем и поливаем маслом. Скумбрию, яблоки (без сердцевины и кожуры) и лук пропустить через мясорубку, добавить майонез и тщательно перемешать.
Измерить стаканом, прибавить только томат-пюре, чтобы всего вместе получилось 2,5 стакана. Положите первый круг теста, проткните его зубчиками вилки и выложите печенье, оставляя по краям 1 см.