Беляши с мясом
[6 апреля 2010] Литовская кухня
Залейте горячей водой с добавлением лимонной кислоты, цедры, гвоздики. Снять с колбаски полиэтиленовую пленку и вощеную бумагу.
В маленькой сковороде поджарить яйца на медленном огне, помешивая, снять и сохранять теплыми. Ягоды перебрать, промыть, залить соком красной смородины, довести все до кипения, кипятить 10 мин. Нагреть помаду с лимонным соком и ромом до консистенции сметаны и заглазировать рогалики. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и режем небольшими кусочками. Огнеупорную стеклянную форму смазать жиром, положить в нее слоями капусту, жареный лук, нарезанные мелкими кусочками мясопродукты, огурцы, каперсы. Поместить торт в холодильник не менее чем на 2 часа.
Использовать его как начинку для пельменей, приготовить обычным способом. Тесто немного охладить, добавить сырые яйца и хорошо вымешать лопаточкой, чтобы не было комочков.
Затем ягоды протирают через сито с диаметром отверстий не более 1 мм и кипятят 5-7 минут. Булочки надрезают вдоль, вынимают часть мякоти и кладут внутрь листья салата и приготовленную массу. Поставить в холодильник на 1 час. Выпекают на медленном огне в смазанной маслом форме. Фарш варить в курином или мясном бульоне, желательно добавить в него кислые сухофрукты - алычу, чернослив, несладкую курагу, сушеную вишню.
Выложить в селедочницу и залить растительным маслом, смешанным с глютаматом натрия.
Встряхните его еще раз и оросите им картофельно-сырное содержимое кастрюльки.
Вынуть отваренные груши и остудить. Орехи нарубить. При подаче плов выложить горкой, сверху положить рыбу с фруктами и полить маслом. Смешать молоко со сливками, добавить сахар и ваниль и вскипятить.
Рис промыть, варить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито. Створку раковин открыть специальным ножом, начиная с толстой части раковины, а устрицу с глубокой раковиной обмыть в холодной подсоленной воде. Вымыть петрушку и зеленый лук. Разбавьте молоко кофейной чашечкой воды и нагрейте. Растворить в воде сахарный песок (или мед) и соль и охладить, залить яблоки с рябиной, накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок, установить гнет и вынести на холод. Грибную массу размешать, сделать котлеты, поджарить в масле.
Следить, чтобы не пригорела.
В салатник и полить заправкой.