Бургер с курятиной, колбаской чоризо и сыром фета
[6 сентября 2009] Литовская кухня
Еще теплый пирог покрыть лимонной глазурью. Яблоки без косточек и кожуры пропустите через мясорубку, в полученную массу добавьте 300 г сахара, оставьте на сутки для выделения сока. Добавьте какао-порошок в воду и доведите до кипения. Выложим его на большое блюдо и поместим в тепло. Сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, нарезанные кольцами корень петрушки, лук и морковь, залить водой. Разомните ягоды деревянным пестиком в эмалированной или стеклянной посуде. Затем залить 1,25 л кипятка и варить 10 мин, после чего заправить отдельно разваренными помидорами (или гранатовым соком), мелко нарезанной зеленью. Готовый омлет перекладывают со сковороды на овальное блюдо, густо посыпают сахарной пудрой. Пока крокеты варятся, панировочные сухари подрумянить на жире и в конце добавить к ним немного сливочного масла. Перед подачей на стол в салат добавить по вкусу сметану или простоквашу, соль, горчицу, растительное масло, все перемешать, украсить листьями одуванчика и посыпать измельченной зеленью лука. Поверхность кулебяки смазывают яйцом. На каждый ломтик хлеба поместить ветчину, сверху томаты, на них маслины (без косточек). Затем слить воду и дать ей стечь. Из открывшихся вынуть мясо моллюсков и отложить в сторону. При подаче посыпать зеленью петрушки В приготовленную котлетную массу завернуть вареное очищенное яйцо, смочить в яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Одновременно готовить приправу. Нарежьте каждый помидор поперек на ломтики толщиной 1 см. Большие грибы разрезать на несколько частей. Картофель отварите в мясном бульоне со специями, добавьте яблоки и тушите около 10 минут, пока не выкипит почти весь бульон.
Муку смешать с солью, черным перцем, мускатным орехом, красным перцем и обвалять в ней цыплят. Подать к столу со сливками. Для приготовления белого соуса муку не пассеруют, а подсушивают без изменения ее цвета. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2-3 ч в холодное место.
Убавить огонь и жарить еще 2-3 минуты. Добавить растертые с сахаром желтки, тщательно вымешать, охладить,добавить остальное сливочное масло, ванилин и хорошо втереть. Прежде всего, нужно обработать помидоры: обдать крутым кипятком и сразу снять кожицу, затем протереть через мелкое сито. Соус должен быть не очень густым. Шампиньоны порезать на 4 части, соединить с измельченным луком, полить маслом и готовить без крышки на 100% уровне мощности 10 мин.