«Фламандский»

Все в одну посудину где будем перемешивать (яиц два на то что тут). При размешивании массы медленно всыпать 250 г крупчатой муки, подсушенной на краю плиты.

Все перемешать. Свеклу, морковь и картофель отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разбавьте смесь молоком, процеженным через си­течко.

На дно формы положить оливки, кружочки моркови и залить приготовленной массой. Чеснок раздавить. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски.

Можно сделать грибочки и из светлого теста, покрыв затем шляпки шоколадной глазурью. Полученный густой соус развести водой и охладить до комнатной температуры, затем воду слить.

Промытые и нарезанные грибы обжарьте на сливочном масле с луком и морковью, отдельно обжарьте промытый и обсушенный рис, пока он не станет прозрачным; выложите рис и грибы в горшочки, залейте горячим бульоном, поставьте горшочки в духовку и варите до готовности риса.

Последний наполняют начинкой. Готовое тесто разделите на два куска и раскатайте скалкой не очень тонко в пласт, из которого затем вырежьте прямоугольники. Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Отожмите изюм, нарежьте кусочками чернослив, отложив 6 плодов для украшения и замочите их в коньяке. Добавить сахарную пудру, вино, хорошо перемешать.

Из муки, яйца и небольшого количества воды замесить крутое тесто для лапши. В соус этот можно также прибавить ложки 2 вина или соли.

Приготовленный фарш разделать в форме кружков толщиной около 1 см. Для приготовления этого крема 10% яичного белка заменяют натуральным соком столовой свеклы. Муку смешать с маргарином, добавить остальные продукты и на сметане вымесить тесто средней консистенции. Добавить сухого красного вина.

Наберите половину стакана воды, добавьте туда необходимое количество спирта.

Муку подрумянить в масле, соединить с каштанами, вскипятить. Хлеб натереть с одной стороны чесноком и намазать фаршем.

Вынуть мясо, остудить бульон. В сковороде припустить лук и чеснок в 2 ст. ложках растительного масла до размягчения.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, мякоть мелко нарубить.

Соус можно подать отдельно. Хранить в холодном месте. Когда пудинг готов, перевер­нуть формочки на тарелку и сервировать, украсив его помидорами. Закрыть крыш­кой и хранить при температуре 0°C или пастеризо­вать при температуре 90°C: двухлитровые банки - 20 мин, трехлитровые - 30 мин. Под конец замешивания влить растопленный жир или теплое растительное масло и месить, чтобы жир равномерно соединился с тестом. Эту смесь соков рекомендуется пить не более 100 г в день.

Дать остыть до тягучего состояния и заглазировать фрукты с помощью кисточки, Торт поставить на I час в холодильник Подавать к чаю. кофе. Подать горячим с гарниром из вареного риса.