Горячая закуска «Корзиночки»
[17 января 2010] Литовская кухня
Если рыба мелкая, оставить целиком, если крупная, то нарезать на куски. Включите духовку.
Слегка наметить ножом (для облегчения резки), посыпать сахаром.
Поверх лепешек можно положить взбитые сливки. Разбить яйца, смешать со сливками, добавить укроп и посолить. Говядину нарезать па порционные куски, тонко отбить, слегка смазать горчицей. Стручковую фасоль очистить от боковой жилки, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Вскипятите молоко, охладите. При необходимости добавьте воды.
Вымочить в течение 30 минут сушеные грибы в теплой воде, нарезать их ломтиками. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить натертую свеклу, специи и все подогреть. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и готовить в масле с чесноком.
Верхний край фужера для коктейля увлажнить соком лимона, вращая фужер по дольке лимона. Зачистить от поврежденных листьев белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан опустить в кипящую воду, варить 10 минут. В процессе варки добавить лук, корень петрушки, соль. Рубленый репчатый лук спассеровать на сливочном или топленом масле, добавить муку и продолжать пассерование 2-3 минуты, развести бульоном, прокипятить и отставить.
Заправьте приготовленным соусом. При подаче положить маслины или оливки (без косточек), сметану, кружочек очищенного лимона и мелко нарезанную зелень. Закатать и перевернуть горлышком вниз. Оставшееся молоко вскипятить с 50 г сахара и ванилью. Соединить массу с яйцами, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на куски величиной 2 см х 12 см и каждую полосу завернуть спиралью. Бисквитную размазку смазывать не вареньем, а кремом.
Возьми клею четверть фунта, развари его в воде и процеди сквозь сито в кастрюлю.
Гарнир - дольки абрикоса. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Мясо натереть солью, смешанной с чесноком и перцем, нарезать квадратными кусочками, запанировать в муке, обжарить на жире, переложить в кастрюлю, влить столько воды, чтобы покрыла мясо, и тушить под крышкой на медленном огне.
Для начинки отварите грибы и картофель.
Положить грибы и жарить еще 5 мин., чтобы они дали сок. Добавьте томат-пюре, размешайте и влейте немного воды. Выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.