Грильяж с маком
[9 февраля 2010] Литовская кухня
Выложить хлеб на противень. Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить муку.
Добавить оставшийся крахмал, разведенный небольшим количеством воды, перемешать и потушить в течение 1 мин. Обжаривать 5-8 мин до коричневого цвета. Сварить бульон из баранины. Посыпьте сахаром, потушите, затем добавьте виноград, ром и готовьте еще 3 минуты. Сырой картофель натрите на терке, добавьте пшеничную муку, соль, питьевую соду, перец, нашинкованный репчатый лук, спассерованный на шпике, и мелкие кусочки обжаренной свинины. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм. В тот же жир положить толченый мякиш хлеба, масло, соль, перец и влить бульон. Готовить на полной мощности в течение 25-35 с. Дать отстояться 5 мин. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить протертый чеснок, луковицы, разрезанные на 4 части, и зеленый горошек, посолить, поперчить, добавить мясной бульон и тушить около 20 мин. Охлаждайте не менее 1 часа.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Уварите томатный сок до консистенции не очень густой сметаны, заправьте сливочным маслом, добавьте кефир, соль, молотый перец и гвоздику. Перец вымыть, удалить семенную часть и также нарезать соломкой. После замачивания нанижите куски вперемежку с кружками нарезанного репчатого лука и болгарского перца на вертел, смажьте маслом и полейте соком выжатого лимона.
Укупорить. Затем добавить нарезанный отварной картофель, протертые через сито помидоры и масло. Процедите бульон. Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами.
Сверху смазать яйцом. Духовку разогреем до указанной в соответствующем рецепте температуры. Свиное сало мелко нарезать, растопить на заранее раскаленной сковороде и обжарить в нем подготовленные креветки, положить измельченную спаржу, кусочки ветчины, нарезанные грибы, консервированный зеленый горошек, влить готовый грибной бульон и все тушить в течение 3-5 минут.
Переложить на блюдо, посыпать ложкой сахара, поставить в духовку, минут на 10. В отдельной посуде взбейте яйца.