Кета по-приморски

Яйца растереть с сахаром и перемешать с молоком. Заправить оливковым маслом.

Мясо нарезать вместе с костями и слегка подрумянить в сливочном масле прямо в гусятнице.

Грибы отвариваем в течение 10-15 мин в кипящей подсоленной воде. Квас будет готов к употреблению через 3-4 дня. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Чернику пропустите через отжимающую приставку к мясорубке, к ней подлейте немного воды и нагрейте при частом помешивании до температуры 75 °C; при этой температуре ее выдерживайте в течение 10-15 мин.

Положить каждый прямоугольник на смазанный маслом противень. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Рыбу нарезать на мелкие кусочки. Оба пласта выпекайте в разогретой духовке до приобретения светло-коричневого цвета. Подать на стол с зеленью петрушки или укропа. Салат нарезать тонкой соломкой. Нарезанные соломкой морковь и репчатый лук пассеровать до готовности, смешать со свеклой, томатом-пюре и продолжать пассеровать еще 5- 7 мин. Филе сельди вымочите в воде в течение 40 мин, нарежьте мелкими кусочками и припустите с мелко нарубленным спассерованным луком и сметаной. Плоды айвы перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку, очистить от кожицы, для кратковременного хранения поместить в холодную воду. Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, обжарить в масле на сковороде до образования румяной корочки. На каждый нарезанный кусок теста положить по чайной ложке фарша, слепить пельмени и обжарить их во фритюре. Подаются и в кастрюле. Готовую кашу заправить маслом и тщательно перемешать. Фарш снова пропустить через мясорубку, добавить сухари и тщательно вымешать. Добавьте оставшееся масло, осторожно перемешайте вилкой и подавайте горячим. Корень сельдерея и морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.

Каждый лист надо сбрызнуть растительным маслом; по краям кладется тонкая трубка начинки из картофеля, листы туго заворачиваются, после чего скручиваются в виде улиток. Снять кастрюлю с огня, добавить горчицу и 3/4 сыра, перемешать, пока сыр не расплавится. Сироп, оставшийся после варки цукатов, можно использовать для варки варенья, джема.

Креветки и баранину промыть проточной водой, пропустить через мясорубку, перемешать и затем добавить яичные белки, саке, смесь, приготовленную из ветчины, лука и грибов, все перемешать, посолить и вновь перемешать.