Котлеты из кабачков
[11 ноября 2009] Литовская кухня
В большой кастрюле подогреть мед, масло и корицу. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения.
Сверху уложить кружочки сваренных вкрутую яиц, посыпать зеленью петрушки, перцем, поджаренными на масле сухарями и запечь в умеренно разогретом духовом шкафу.
Мякоть тамаринда разведем в 0,5 чашки воды и поварим, пока жидкость не выпарится наполовину, после чего протрем через сито. Все вместе потушить с луком. Не доводить до кипения.
Стручки разрежь пополам.
Посыпать зеленью петрушки и укропом. Выпекать оладьи надо на сильно разогретой с маслом сковороде. Мясо пропустить через мясорубку, сформовать котлеты или биточки и, не панируя их, положить в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, накрыть крышкой и припустить в течение 12-15 минут. Варить мясо при средней мощности около 11- 12 мин, а затем при минимальной мощности еще 2,5-3 мин. Замесить дрожжевое тесто из муки, молока, яйца, дрожжей, маргарина, соли и сахара. Торты выпекают в круглых, овальных, квадратных или шестигранных тортовых формах.
Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить в сливочном масле. Сало нарезать кубиками, растопить на сковороде и полить им нарезанный картофель.
Морковь натереть на терке и пассеровать на слабом огне до готовности.
В кастрюле разогреем оливковое масло и в нем слегка обжарим лук. Во фритюре из свиного жира слегка обжарить лук, на него выложить кусочки кальмара, залить их соевым соусом с сахаром и жарить на сильном огне в течение 2 минут. Тщательно смешать с кусочками помидоров и швейцарским сыром.
Просейте муку и добавьте ее вместе с оставшимся сахаром в смесь, перемешивая снизу вверх. Листья салата выложить на плоское блюдо. Рис перебирают, промывают, варят до полуготовности в подсоленной воде, откидывают на сито и снова кладут в кастрюлю. В конце жарки креветки сбрызгиваются соком лимона.
Полученной однородной массой наполнить чашечки перцев, украсить консервированной кукурузой (или зеленым горошком) и поместить на блюдо.