Котлеты из мяса и свеклы
[3 сентября 2009] Литовская кухня
Картофель нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Затем кастрюлю с желатином ставят на огонь и дают ему полностью растопиться (кипятить нельзя. ). Подготовленные макароны положите в кипящую подсоленную воду и варите 25-30 минут.
Отварить в подсоленном кипятке. Треску обработать, удалить жир, кожу и кости.
Капустные листья подготовить, как для голубцов.
Лук нарезать тонкими полукольцами. На каждый ломтик мяса положить ветчину и пол яйца, мясо свернуть в трубочки и закрепить спичкой или перевязать ниткой. На юге Китая при приготовлении этого блюда принято варить яйца в воде, в которую добавлено немного рисовой водки.
Миндаль, оставшийся для украшения, обдать кипятком, оставить ненадолго в воде, затем обдать холодной водой и снять шелуху. Все специи измельчить, залить 4 л простой водки, настоять 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 200 г сахара и 2 л воды. Добавьте листья карри, куркуму и соль и перемешивайте хорошенько в течение приблизительно 1 минуты.
Все овощи очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле, посолить и перемешать. Закупорить. Когда шоколад растворится, домешать к массе сливочное масло, ваниль и взбить в пену.
Выложить рыбу на разогретое блюдо. Помолоть рис, сварить из него кашу в 100 мл молока, посолить и смешать с половиной сырого яйца. Взбивать его до тех пор, пока оно не станет отставать от днища кастрюли. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок пассировать, добавить сметану и приправить белым вином. Вынуть семена. Картофель нарезать мелкой соломкой. Вареную морковь, соленые огурцы нарезать соломкой, яйцо порубить, луковицу нашинковать.
Процедить, когда остынут, добавить виноград. В кипяченой воде растворить соль, влить ее в просеянную муку, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут. Все продукты смешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль и перец. Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой.
Сушеные грибы отварить. Перед тем как тархоня сварится, к ней прибавляют кубики картофеля толщиной в 2 см и продолжают варить до полной готовности. Фрукты очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или брусочками, сложить в салатник, посыпать сахарной пудрой. Высыпать сахар и варить до полного загустения пастилы.
Подавать к столу с маслом. Затем снять с огня, вылить туда воду из чашки, накрыть и дать настояться 30 сек. Тортеллини отварить в хорошо подсоленной воде. Тесто разделить на части. Все украсить зеленью и дольками огурцов. Выложить на хлеб смесь грибов с луком, на нее положить бифштекс и накрыть сверху сыром.