Крокеты из картофеля
[11 октября 2009] Литовская кухня
Вокруг капусты уложить кучками подготовленные морковь, стручки фасоли, огурцы, а между ними размесить нарезанные кружками помидоры. Смешать белый соус с пюре из помидоров и риса, протертых через сито.
В полученный фарш положить мелко нарезанный лук, сухари, вбить яйцо, все хорошо вымешать и запечь в продолговатой форме.
Пить через полгода. Макароны (лапшу, ушки, вермишель или звездочки) положить в кастрюлю, залить кипятком, варить на маленьком огне 6 минут, затем откинуть на сито. Плоды рябины подготовить так же, как при изготовлении сока рябинового без мякоти.
Оставшийся в сковороде отвар соединить с неиспользованным отваром и выварить настолько, чтобы осталось нужное количество желе.
Смазать кремом коржи, верх торта и украсить его фруктами из варенья. Если прекратить нагревание или снять емкость с огня, на поверхности варенья быстро образуется тонкая морщинистая пленка. Продолжать варить, пока варенье не загустеет. На вкус салат должен быть кисло-сладким. Налить в нее растительное масло, положить ребрышко, очищенное от мяса, и прокалить масло до тех пор, пока ребрышко не потемнеет, после чего вынуть его из масла. Подать на стол в бумаге. Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Когда мясо станет мягким, его вынимают и обжаривают. Затем посолить и заправить толченым перцем (конечно, соблюдающим диету приготовлять без перца), можно добавить также полкуска сахару. Креветки сполоснуть под струей воды, обсушить и положить в форму. Посолить, посыпать перцем, полить белым вином, влить стакан бульону (или воды), смешанного с томатом-пюре, накрыть сотейник крышкой и варить 15-25 мин. Через 3-4 минуты добавить мелко нарезанные дольки чеснока, снять с огня. Если нужно, добавить немного воды.
Упоминается тельное в этом значении еще в рукописях) XVI-XVII вв. Сыр нарезать небольшими кубиками. Халву охладите и после этого нарежьте кусочками 3x3 см. картофель очистить, положить на лист, посыпанный солью, запечь в духовке на тихом огне. срезать с каждого верхушку, выскоблить мякиш, размять, облить растопленным маслом, смешать с шинкованным, поджаренным в масле луком. нафаршировать картофель этой смесью, покрыть срезанными верхушками. запечь в духовке, Всыпьте сахар в эмалированную кастрюлю и добавьте воды. Налить воды или бульона, приправить солью и перцем.
Готовые кочерыжки охладить и разложить по тарелкам.