Макароны с грибами и яйцами
[1 сентября 2009] Литовская кухня
Причем в середине он должен быть толще, чем по краям. Ломтик белого (или ржаного) хлеба «превратить» в бублик, вырезав в середине дырочку, намазать его любым маслом с двух сторон, положить на разогретую сковороду и в дырочку вбить яйцо. Селедку чистят обычным способом, но обязательно удаляют хребет и кости. Вариант 2: Вместо яиц, если хотите, можно использовать заменитель яиц. Готовое тесто разделывают в виде шариков, укладывают швом вниз на смазанные листы и ставят для расстойки.
При желании можно добавить туда и кефир. Сверху на опилки следует подкладывать луковую шелуху: она придаст мясу приятный аромат.
Мясо вымыть. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Испечь тонкие блинчики.
Разделанную рыбу нарезать порционными кусками, слегка посолить, обвалять в муке, осторожно смочить во взбитых с тертым сыром яичных белках, обвалять в панировочных сухарях и жарить на слабом огне, чтобы рыба хорошо прожарилась. Замесить тесто. Сбрызнуть соком лайма.
Яйцо растереть с сахаром. Затем вынуть, подсушить, натереть смесью соли с измельченными пряностями, добавить зарубленные коренья, немного масла, влить горячей воды или овощного бульона и запекать в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Вокруг положить хорошо пропитанный сливочным маслом отдельно сваренный рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемежку с ломтиками поджаренного хрустящего свиного сала. Выложить в центр кружочков по 20 г фарша и защипать края в 18 складок. Переместите ромбы на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через ситечко. В готовую баранину положить процеженную фасоль, потушить немного вместе и подавать.
Капусту очищают от наружных зеленых листьев, вырезают поврежденные места, кочерыгу и шинкуют.
Приправить солью и перцем и переложить в тарелку.
Все смешайте и заправьте майонезом (3/4 нормы) или салатной заправкой. При четвертой варке варенье варят до готовности. Вскипяти кастрюлю воды. Кальмаров почистить, промыть, положить в кипящую воду, варить 2-3 минуты, вынуть и порезать мелкими кубиками.