Молочно-клубничный напиток
[12 июня 2009] Литовская кухня
Затем вывернуть наизнанку каждый кусок так, чтобы сало оказалось внутри, крепко завязать его с обоих концов суровой ниткой, промыть холодной и теплой водой, ножом соскоблить с поверхности слизь и опустить кишки на 3-5 мин в кипяток. В своей книге миссис Битон описывает его как «восхитительный сливовый пудинг без яиц».
Лук мелко порезать, слегка посолить, и положить на сковороду с разогретым маслом.
Картофель очистить, вымыть, отварить и размять в пюре, добавить сырые яйца, масло, пассерованный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. В конце варки добавить лавровый лист. Раскатать пласт толщиной 2 мм, на одну половину уложить рядами шарики фарша и накрыть другой половиной теста. Для придания кислого вкуса добавить в суп лимонный сок, перед подачей к столу посыпать зеленью укропа. Виноград очистить, промыть тщательно в проточной воде, высыпать в дуршлаг и хорошо сцедить воду. А если так не вышло. После этого сироп варят. Все продукты перемешать, подсолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Немного охладите его и нарежьте тонкими ломтиками. Наиболее приемлемые размеры цилиндриков: длина - 65 мм, диаметр - 30 мм. Торт хорошо охлаждать не менее 5 ч. Желтки растереть с сахарным песком, добавить размягченное масло, пищевую соду, ванильный сахар и перемешать.
При подаче в стакан или чашку с кофе кладут взбитые сливки. Добавить зеленый лук и 2 яйца. Выложите на него тесто, раскатайте его, большим пальцем сделайте небольшие углубления. Замесите тесто и поставьте его в теплое место на 30 минут. Выложить ровным слоем на застывший первый слой и поставить в морозильник. Затем сполоснем холодной водой и нарежем батон ломтиками.
Подаем с кисло-сладкой маринованной сливой или с салатом из квашеной капусты. Морковь вымыть, натереть на мелкой терке, потушить в растительном масле с зеленым горошком. Для его приготовления протереть столько свежих абрикосов, чтобы получился стакан пюре, смешать со стаканом сахара. Утку помыть, обсушить салфеткой, обильно намазать майонезом. Для приготовления квашеной капусты в бочках посол капусты также производится порциями, В заранее подготовленную тару на дно укладывают слой чистых зеленых листьев, затем порцию нашинкованной капусты, смешанной с морковью, солью и лавровым листом, уплотняя ее рукой.