Напиток «бодрость»

Грибы, перец и помидоры смешать, посолить. Редьку натереть на крупной терке. Готовым фаршем заполнить куски рыбьей кожи. В кипящее молоко, разбавленное на 5О°/ о водой, заложить коренья, посолить (по норме) и довести до кипения, затем добавить картофель и варить до готовности. Украсить ломтиками очищенного апельсина. Когда овощи размягчатся, всыпать муку и пожарить еще 10 минут при слабом нагреве. Подготовленные продукты перемешиваем, выкладываем в салатницу, заправляем растительным маслом, сахаром, солью, душистым перцем. Посуду со смесью поставить на время в ледяную воду. Все развести винным уксусом и охлажденной кипяченой водой.

Сливочное масло смешаем с мукой. Еще раз хорошо посолить, полить разведенным по вкусу уксусом (уксус должен быть заранее прокипячен и охлажден). Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Консервированную рыбу размять вилкой.

Очищенный картофель сварить, горячим истолочь, добавить 1 яйцо (в уже подостывший), манку, муку, соль, перец.

Процедить через сито в стакан.

Подавайте в горячем или охлажденном виде с молоком. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее грибную массу и запечь в духовке в течение 30-40 мин. Прогреть его, не давая закипеть.

Оставить тесто закрытым на 45 минут подходить. Обернуть плотно вокруг сковороды жиронепроницаемой бумагой и поместить сверху груз.

Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа.

Готовое филе положить на блюдо, а на сковороду или в сотейник-целые (мелкие) или нарезанные (крупные) шампиньоны, предварительно сваренные, слегка обжарить, посыпать 1 чайной ложкой муки и снова обжарить в течение 1-2 мин., после чего влить немного мясного бульона, вскипятить и полить филе полученным соусом, причем шампиньоны надо класть на филе сверху. Заверните каждый кусок мяса во влажную салфетку и слегка отбейте, придавая прямоугольную форму. Дать постоять 1 час. Нарезать печень крупными кусочками, посолить, поперчить и жарить в течение 10 мин. в очень горячем масле на сковороде. Готовить в режиме комби-2 10-15 минут с одной стороны, перевернуть и готовить 8-10 минут с другой стороны.

Слить выделившийся персиковый сок в отдельную емкость, персики выложить в глубокое блюдо и посыпать кубиками пряников. 150 г грибов мелко нарезать и обжарить в оставшемся сливочном масле, давая испаряться появляющейся жидкости (крышкой не закрывать). Оставьте хлеб охлаждаться в форме. Дать настояться в печи 5 мин. Кофе, перец и корицу залить водой и поставить в кофейнике на огонь.

Добавляем треть чайной ложки сахарного песка (с сахаром, зелень быстрее даст сок) и перетираем. Перебрать, вымыть, выжать, опустить в кипяток, когда будет мягок, откинуть на решето, перелить холодной водой, выжать, мелко изрубить, протереть сквозь сито.