Огурцы чесночные острые (1)
[18 ноября 2009] Литовская кухня
Добавить мед, размешать, положить кусочек поджаренного ржаного хлеба, помазанный дрожжами, и поставить в теплое место.
Заливают взбитой смесью яиц и бульона, солят, перчат и варят, помешивая, на слабом огне до загустения. Желтки растереть в пену с добавлением 1/3 сахара, соли и цедры лимона.
Мясо посолить и поперчить.
Если у вас нет специального кулинарного термометра, то мы, прежде всего, советуем его купить.
Жарить во фритюре. Разместить на нем яблоки, наполнив их также вареньем. Положим их в остывший желтковый крем. Все перемешать, облить этим соусом грудинку и подавать.
Лимонный крем: заменить молоко лимонным соком. Поместить мясо на блюдо и смазать смесью имбирного мармелада и соевого соуса. Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, заправить сметаной. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. В другой сковороде сделайте омлет на оставшемся подсолнечном масле и, когда он будет готов, положите в середину его почку в соусе и сложите омлет пополам. Замесить крутое тесто, смешав следующие продукты : сметана, сливочное масло, сахар, яйцо, сода и соль.
Перебранный и промытый рис сварить в слегка подсоленной воде. Приготовление теста: дрожжи замочить в теплом молоке. Отдельно приготовить рассыпчатый рис. Свинину вымыть, нарезать мелкими кусочками.
Охлаждайте еще 30 мин. Морковку и коренья почистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Трюфели отварите в подсоленной воде и мелко порежьте. Приправить молотым орегано, молотым перцем и солью. Для помадки сахар (300 г) залить горячей водой с уксусом и варить до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, будет тянуть за собой нитку.
После того как лук подрумянится, влить в кастрюлю 800-000 г воды, а затем (когда мясо будет почти доведено до готовности) положить нарезанный кубиками картофель.
Мясо птицы отварить со специями в подсоленной воде, остудить, нарезать маленькими кубиками или соломкой. Смешать все компоненты в миксере, предварительно их охладив. На них - куски карпа, добавив один стакан воды.