Огурцы, фаршированные овощным салатом

Готовые остывшие булочки обмазать винным или лимонным сиропом, посыпать сахарной пудрой Для начинки орехи слегка обжарить на сухой сковороде, пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток и мед.

Когда печенье подрумянится, снять его ножом и переложить на блюдо. Положить лавровый лист, зелень и тушить до готовности. В конце добавить взбитые сливки. Нарежьте лимон, выньте зернышки, положите лимоны в кастрюлю, засыпьте сахаром, залейте водой и кипятите, пока не выкипит пятая часть воды. Затем отцеживаем и сушим на дуршлаге. Посолите, добавьте яйцо и молоко.

За несколько минут до готовности положить ветчину и сырки, нарезанные кубиками, зеленый горошек. Выложите подливку на большое блюдо, сверху положите эскалопы, залейте сметаной или майонезом.

По желанию добавить лук, соленые огурцы или маринованные овощи. Потом опять выложить орехи на сито, сироп уварить до надлежащей густоты и горячим залить орехи на 9 дней, переложить в банку, обвязать вощеной бумагой или пергаментом. Сварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, пошинковать. Обработанную скумбрию (или ставриду) посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Сложить в ведро шляпками вверх, каждый ряд пересыпать солью. В кастрюлю налить воды и красное вино и дать закипеть, положить туда морковь, сельдерей и лук. Муку просеять, в середине сделать воронку и в нее положить топленое масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию, соль. Переложите окру на бумажные салфетки и посолите. Для крема: смешать 250 г густой сметаны с 1 стаканом сахара и 1 стаканом толченых орехов и хорошо взбить. Потом эту массу развести бульоном или костным отваром, положить несколько ложек сметаны и прокипятить. Опрокинуть форму с пудингом на тарелку. Варить на среднем огне около 30 минут. Зелень вымыть и обсушить. Заправить икру уксусом, солью и перцем и охладить.

Налить масло в большую кастрюлю для тушения. Овощи вымыть, огурцы можно предварительно замочить. Смешать в миске яичный желток и сметану, добавить молоко, соль, перец и мускатный орех. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Готовую икру раскладывают в приготовленные банки, стерилизуют: пол-литровые и литровые банки - 5-10 минут. Кусочки баранины нанижите на шпажки вместе с кольцами репчатого лука и зажаривайте на мангале, периодически переворачивая и поливая шашлык оставшимся маринадом. Мясо отварной нежирной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Лимон обмыть горячей водой, вытереть, срезать с него тонкими спиралями цедру, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с фаршем.