Овощное ассорти «Дары полей»
[13 апреля 2010] Литовская кухня
Разбить клешни. Осторожно ввести в массу взбитые белки.
Остудите и поставьте в прохладное место.
В кипящую воду положить подготовленную цветную капусту, картофель. Приготовить тесто на дрожжах. Горячим (температура не ниже 95 °C) маринадом залить банки со специями и перцем. Доливать теплую воду в случае необходимости.
Потом положить в нее творог, муку и яйцо. Сверху сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Лимон ошпарить, нарезать тонкими кружочками и уложить на рыбу. Запекать в духовке 1,5 часа, пока на поверхности не появится золотистая корочка. Все виды мяса мелко нарезать. Взбить до образования пены желтки с сахаром. Фрукты отварить с сахаром, отцедить, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо. Оставить торт на 5-6 часов. Свинину промыть, зачистить от пленок и сухожилий и вместе с ветчиной и печеным луком пропустить через мясорубку. При подаче добавить сметану и посыпать укропом. Получившуюся овощную икру выложите к куриным окорочкам подержите ее под крышкой еще 20 минут до готовности. На гарнир рис. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, выньте серединки и нарежьте тонкими дольками. Когда пирог пропитается, его подают на десертной тарелке. Соберите тесто в шар, накройте влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отставьте в сторону по меньшей мере на полчаса. Положите по чайной ложке ореховой начинки на каждый кружок, сложите кружки, как пельмени, и пальцами «запечатайте» начинку.
Дать салату настояться 10 мин. Вымойте райские яблоки, после чего, пока яблоки сохнут, сварите сахарный сироп. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящий бульон и варить 10 минут, после чего добавить измельченный и обжаренный на топленом масле лук и продолжать варить еще 20 минут.
Из обработанных и вымытых тушек голубей осторожно вытащить грудные кости.
Артишоки вымыть и очистить, залить частью бульона, варить 15 минут.
Затем залить кипятком, добавить соль, вино, сахар, имбирь и довести до кипения на сильном огне, после чего убавить огонь и тушить 5 минут. В жидкое полуготовое тесто просеять вторую половину муки и замесить рыхлое тесто. Сварить отдельно сахарный сироп и клубнику, смешать, довести до кипения.
Тесто смазать маслом, посыпать мелко нарубленным иди натертым сыром, положить сверху слой помидоров, очищенных от кожи и нарезанных крупными дольками.