«Пчелиные соты»
[30 декабря 2009] Литовская кухня
А в гусятнице на маленьком огне обжарьте мелко порезанный лук.
Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 14 мин.
Разложить в розетки и украсить мусс ягодами красной смородины. Нарезанные морковь, петрушку, лук слегка обжарить на масле. Затем выкладываем салат в глубокую салатницу на листья зеленого салата и перчим. Поставить в горячую духовку и запечь 10-15 минут.
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, кипятить смесь 10-15 мин, профильтровать через 3-4 слоя марли, вылить в чистую эмалированную кастрюлю, довести до кипения и добавить в нее уксусную кислоту. Промытый рис залить кипятком (приблизительно 1,5 л), посолить и варить до готовности. На противень поместить баклажаны, запекать их в духовке около 10 минут.
Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5-9 тыс. об/мин. В зависимости от степени зрелости убранные помидоры хранят при разных температурно-влажностных режимах. При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью. В рюмку для коктейля положить лед, налить коньяк, ром, ликер, сироп, размешать, добавить ягоды и подать с коктейльной ложкой. Между рядами проложить лавровый лист. Дно формы застелить влажной бумагой.
Вставить «ноги» в «туловище».
Все смешать вместе с горошком и заправить майонезом. Помидоры нарезать кружочками такой же толщины.
Подать с жареным или отварным картофелем. Добавить мелко рубленый лук и обжарить.
Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Выложить капусту в сотейник и залить бульоном, посыпать имбирем. Лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в жире.
Посуда для молока должна быть безукоризненно чистой и сухой, потому что малейший остаток прежнего молока может испортить свежее.
Приготовление начинки: желтки растереть с сахаром в пену, добавить измельченные орехи, размягченный шоколад и взбитые в пену белки, все осторожно перемешать. Если соус нежелателен, капусту можно посыпать толстым слоем смеси из тертого сыра и толченых сухарей, сверху залить сметаной и положить кусочки сливочного масла. При подаче посыпать натертым сыром и украсить зеленью. промыть сухофрукты 2-3 раза в теплой воде, положить в кастрюлю, залить их водой и варить на слабом огне 20-25 мин. После этого форму поставить опять на лед, наполнить до краев полузастывшим молочным желе и снова хорошо остудить. Вишню моют и удаляют косточки. Замоченный желатин через 1-2 часа нагревают до полного растворения, добавляют кофе, половину нормы сахара и вливают молоко. Добавить сахар, немного соли, ванилин и порошок какао, тщательно перетереть.
Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке. Полученным сиропом заливают корочки и выдерживают в течение 3-4 ч при комнатной температуре.