Пеламида, припущенная в белом вине
[28 сентября 2009] Литовская кухня
Приготовить соус.
Отварить на слабом огне креветки, добавить сливки и яичный желток. Дать жидкости полностью стечь и взбить все продукты со сметаной в миксере, посолить, поперчить, поместить в форму для пудинга и положить сверху лавровый лист. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю.
Подавать к столу в охлажденном виде. Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками. Очистите и нарубите чеснок. Соль, сахар и растертый чеснок добавить за 10 мин до конца варки. Из мяса сформовать котлеты, отбить, посолить и обжарить в посуде с разогретым жиром.
Творог растереть с молоком и сахаром, положить на фрукты. Когда печенье полностью остынет, начините его кремом двух видов. Постоянно помешивая соус, влейте смесь из желтков, добавьте вино, соль, перец, лимонный сок. Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в жире. Затем ящички заколачиваем, как посылки, сверху фанерой и переносим в погреб, на полку.
Предварительно по 1 ст. л. Сок граната соединить с натертой свеклой.
Майонез, соевый соус, желток яйца, глютамат натрия, перец и половину зелени взбить. Тарелочки и подставки сделать из уваренной до 163° карамельной массы, которую охладить и быстро раскатать в лепешку на согретой доске. Жарить обычным способом, довести до готовности в духовом шкафу.
Нежирную ветчину нарезать брусочками. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли и пряностей.
Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Смешайте вручную муку и аррорут (или картофельный крахмал) с 3/4 чашки кокосовых сливок. Для соуса смешать творог и минеральную воду, приправить луком, солью и карри. Отдельно приготовить маринад: масло укропа, перец, лавровый лист, соль тщательно перемешать. В течение осенних месяцев бочка должна быть закрыта, и только зимой можно употреблять яблоки.