Пюре морковно-яблочное
[7 января 2010] Литовская кухня
Натереть морковь на крупной терке, смешать с зеленым горошком и мелко нарезанными грушами. Каждую раковую шейку завернуть в тонкий ломтик шпика, проткнуть короткой деревянной шпажкой (чтобы не развернулся), окунуть в тесто и тут же опустить в разогретое масло. Массу перемешать и слегка взбить. Бланшировать (варить в кипящей воде) 3-5 мин, откинуть на полотенце и обсушить. Если она слишком густая, добавим немного сметаны. Ягоды крыжовника промойте и залейте водой, доведите до кипения.
Перед употреблением промыть водой. Перед тем как снять с огня, посыпать тертым сыром.
Отдельно растворим 3 ст. л. кофе в небольшом количестве воды (очень теплой, но не кипяченой).
Лучше всего взять настоящий китайский перец, но можно заменить его смесью дробленого душистого и черного перца в равных частях, совсем простой вариант - красный жгучий перец.
Сварить рассыпчатый рис. Подержите помидоры 30 секунд в кипящей воде, чтобы легче снялась кожица. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку, добавить просеянную маисовую муку, соль, перец, соевый соус, вино, слегка взбитый яичный желток, половину зелени и соевое масло. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Муку насыпать в миску, долить кипящей воды, помешивая деревянной ложкой.
Разогреть в кастрюле масло. Дыню вымыть, очистить от кожицы, семян и семяносцев, после чего нарезать небольшими кусочками и разварить в кастрюле, добавив немного воды. Смазать печенье белком и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 150 градусов. Пропустить через голову леща бечевку и повесить его на открытом воздухе под навес или в хорошо проветриваемом помещении на 7-9 дней. Запекать до готовности.
Укладывают на смазанный жиром противень швом вниз, смазывают взбитым яйцом и выпекают при температуре 220-250°C до появления ровной румяной корочки.
Салат перемешивают и дают ему настояться в течение 30 мин. Пшено перебрать и отварить.
Молоко налить в тонкую алюминиевую кастрюлю, низкую и широкую. Подавать к мясным блюдам или бутербродам. Перегнать до получения первоначального объема самогона, подсластить по вкусу и пропустить через фильтр. При подаче украсьте суп рубленой зеленью. Варить 10-15 минут, затем добавить подготовленные соленые огурцы. Снять пену и продолжать варить на слабом огне.
Перед подачей снять нитки, нарезать ломтиками и уложить на блюдо, придав форму целого языка. Запекать на небольшом огне. Кабачки очистить, вынуть мякоть. Сыр натереть на крупной терке. Влить воду, порубить ножом. Выложите на тарелки, украсив оставшимися листиками мяты. Теперь картину можно вешать. Курицу (или филе) отварить, когда остынет - накрошить. Очищаем фрукты, режем их не очень мелкими кусочками. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15-18 минут.
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Подать на стол с отварным картофелем. Обжарьте тефтели в растительном масле, сложите в глубокую сковороду, перемежая слои тефтелей со слоями помидоров, нарезанных дольками, прибавьте зелень, 1/4 стакана воды, потушите в течение 20 минут в духовке.