Салат из фасоли 1-й вариант

Кабачки очищают и натирают на терке.

Подготовленное мясо положить на смазанный кукурузным маслом противень и запечь в духовке до готовности, периодически поливая мясо выделившимся соком. Курицу положить в отдельную посуду, влить 2 ст. л. оливкового масла, добавить куркуму и все тщательно перемешать. Промытые куриные окорочка разрубите на куски, залейте горячей водой и варите. Капнуть лимонную эссенцию (или любой другой ароматизатор).

Смешать в миске муку, черный перец, пекарский порошок и соль.

Сырые говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи (рябчиков, куропаток, глухарей, тетеревов без позвоночника) промыть, мелко нарубить, длиной примерно в 5-7 см, положить на противень и обжарить в жарочном шкафу при температуре 160-170° до появления коричневого цвета. Когда вскипит, прибавить кусок сливочного масла, размешать. Лук-порей вымыть, нарезать.

Белки охладить и взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой в пену. Дать ему остыть до 40 °C.

К концу добавляют сметану.

На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20-30 минут. Приготовить фарш. Курицу положить сверху и на нее - еще слой овощей. Крупные куски задней ноги говядины нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на жире. Протереть через сито бананы, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего огонь убавьте и варите морковь без крышки до тех пор, пока почти вся вода не выпарится. Взбивать массу до получения пюре, подливая понемногу горячее молоко. Варить около 1 ч и затем ввести желатин, замочив его предварительно на 30 мин в холодной воде. Можно добавить также изюм, цукаты или орехи, лимонную или апельсиновую цедру. Вареные желтки протереть через сито и вымешать с сахаром, добавить к муке и на сметане замесить.

Полученной смесью нафаршировать помидоры, уложить на блюдо, устланное листиками салата. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба. Вы должны следить за тем, чтобы сироп побелел и свернулся в малокристаллическую массу.

Довести суп до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешайте и залейте маринадом (молоком, смешанным с уксусом). Просеять муку на разделочную доску и сделать посередине углубление. Полученный фарш посолить, поперчить, добавить молоко и сформовать котлеты. Все овощи соединить, заправить майонезом или сметаной, или майонезом, наполовину смешанным со сметаной.