Салат из путассу с яблоками
[20 марта 2010] Литовская кухня
После этого положить на шницели ломтики ананаса, опустить в соус и тушить 2-3 мин. Рыбу почистить, промыть, разрезать на куски по 100-120 г, посолить. Когда вода испарится, прибавьте огонь и поджарьте пельмени. После этого наполнить перец подготовленным фаршем. Отвар использовать для щей. Воду в кастрюле доводят до слабого кипения и пастеризуют банки вместимостью 500 мл 10-12 минут, литровые - 15 минут. Сладкий перец вымыть, почистить, порезать кубиками. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова перемешать. Готовую икру выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Нагреть масло в сковороде с толстым дном, добавить морковь, обжаривать на среднем огне 3 мин. Перемешать и оставить еще на 2 часа.
Из теста скатайте шарики и оставьте на 15-20 минут, после чего раскатайте лепешки, на середину которых положите фарш. Всплывшие клецки вынуть шумовкой. Взбить яичные желтки со сливками и при постоянном помешивании влить в бульон, посолить и поперчить. Снять с огня и хорошо вымешать с тертым сыром. Оставьте корж остывать на решетке. Выпекать при 80% уровне мощности 10 мин. Гарниром к мясу может служить картофель отварной, жареный или картофельное пюре, мучные и манные клецки, кнедлики, галушки, отварные макаронные изделия. Смазать яйцом и через 5-10 мин. поставить запекать в нагретую духовку. Лимонный сок можно не примешивать к маслу, а сбрызнуть им готовые бутерброды. Взбить яйца, посолить и добавить лук-порей. Для приготовления подливки толченые орехи кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанную петрушку, соль, перец, немного горячей воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают. Подготовленные продукты перемешать, добавить сахар и корицу. Залить холодной водой выжимки и на 10 минут поставить на огонь.
Смешайте уксус, сахар, крахмал, разведенный в воде, мелко порезанные огурцы, выложите в сковородку с маслом и прокипятите. Добавить в сковороду сливки и перемешать с грибами, тушить 4-6 минут. Зелень порубить и слегка обжарить в масле. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.
За полчаса до конца обжаривания добавьте коренья и лук (по 25 г моркови, сельдерея, хрена и лука), часто помешивая продукты, чтобы они не пригорели.