Салат из шампиньонов с яйцами
[27 декабря 2009] Литовская кухня
На бутерброд с маслом поместите остывшее мясо.
Глазурь. Белок взбить в пену.
Для большего разжижения к нему в последний момент перед выпечкой добавляют небольшое количество взбитых белков. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. За 45 секунд растопить сливочное масло при полной мощности. На гарнир подать картофель. Рыбу разделывают на филе (без кожи и костей), нарезают на куски массой 40-45 г, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят до полуготовности. Грозди смородины уложить в банки, а на дно и по бокам банки поместить небольшие листочки смородины, которые на фоне ягод придают готовому продукту привлекательный вид. Посыпать солью и перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Чаще всего для этого используют дайкон, морковь, репчатый лук, лук-порей и болгарский перец. Добавить муку, томатную пасту, сметану. Готовый и охлажденный бисквит разрезать на 3 пласта, намазать начинкой и соединить. В маленькой сковороде обжарить на масле панировочные сухари. Котлеты с косточкой слегка отбить, посыпать солью, перцем и поджарить на сливочном масле, не давая сильно подрумяниваться. Смесь заправляют, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком или луком-резанцем. Очищенный лук шинкуют и обжаривают в растительном масле вместе с целыми шляпками шампиньонов.
Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г сахарной пудры и варить, пока не загустеет. В крепкий отвар шиповника влейте кефир и перемешайте. Украсить укропом. В горячий сироп влить настоенный спирт, помешивая ложкой. Обжаренную рыбу уложить на блюдо, нарезать порциями, украсить четвертинками круто сваренных яиц, кружочками свежих помидоров или мелкими консервированными помидорами, зеленью петрушки, посыпать натертым на крупной терке хреном. Все смешать и залить сметанным соусом, заправленным мелко нарубленной зеленью. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. В отвар после процеживания добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый из апельсина сок и охлаждают. Кладем туда же помидоры и „моцареллу". Нагреть оставшееся масло и кунжутное масло, готовить мясо быстро и небольшими партиями на сильном огне: мясо должно подрумяниться, но не прожариться.