Салат из яблок, мандаринов и чернослива

Кольраби нарежьте кубиками и варите в подсоленной воде 10 минут. По желанию ввести специи; ванилин, корицу или любую другую. Все смешать, заправить соусом. Добавить по вкусу соль, сахарный песок и уксус. Мясо обмыть, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить рубленый чеснок, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности на растительном масле. Кроме того, остроту можно уменьшить, обдав стручки кипятком. Одну часть выложить в смазанную жиром форму, сверху положить засахаренный крыжовник, нарезанный кусочками ревень или вишню, прикрыть остальной массой.

В кастрюлю с сильно нагретым маслом положить нарезанное кубиками сало и натертый на терке лук и обжарить до образования румяной корочки. В специальную посуду сложите послойно фарш и гречневую крупу, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку на 20 мин. При добавлении в тесто яиц или яичных желтков, улучшающих качество изделий, яйцо или яичные желтки вливают в стакан и добавляют в него воду до установленного уровня. Творог растирают с яйцом и майонезом. Очищенную рыбу нарезать кусочками и сло­жить в широкую плоскую кастрюлю. Добавить целый перец чили, вино и помидоры, посолить, поперчить. Переложите в жаропрочную форму капусту, перемешайте с беконом. В картошку влить воду, дать закипеть, добавить мясо и тушить 5-10 мин. На терке с крупными отверстиями натереть редьку, смешать ее с подсолнечным маслом или сметаной, добавить соль и все тщательно перемешать. Картофель варим, очищаем от кожуры, охлаждаем, режем тонкими ломтями.

При подаче долить маслом. По истечении этого срока чурчхела покроется тонким налетом сахарной пудры, выделившейся в результате созревания, но останется мягкой. Ощипанного и чистого гуся положите в большую кастрюлю, натрите снаружи и внутри солью и черным перцем, залейте уксусом, сделанным из уксусной кислоты, разбавленной холодной кипяченой водой. Когда хорошо охладится, смешать с 250 г отваренных и пропущенных через мясорубку каштанов и 50 г толченого миндаля (лесных орешков или грецких орехов). Маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на мангале, смазав мясо сливочным маслом или курдючным жиром. Посолить равномерно все кружки и жарить в сильно разогретом подсолнеч­ном масле. Держать в кипящем состоянии около 20 секунд, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры. Для этого растереть масло с мукой, разбавить процеженным отваром, в котором готовились мидии, проварить в течение 10 минут.