Шашлык из говядины, жаренный на вертеле
[25 марта 2010] Литовская кухня
Сладкий перец, петрушку, укроп добавить по желанию и вкусу.
Время приготовления - 15-25 минут, при температуре 250°C. Картофель и морковь нарезают кружочками, соленые огурцы - дольками и кружочками, крупные грибы разрезают пополам, помидоры кладут целиком, лук нарезают кольцами.
В кипяченый соус всыпать соль по вкусу, влить соевый соус, положить кусочек масла и снова все перемешать ложкой. До готовности варенье доваривать на слабом огне.
Для приготовления соуса муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1,5 стакана куриного бульона и лимонный сок, перемешивают и доводят до кипения. Отдельно приготовить яичницу-глазунью и выложить на овощи. Духовку не отключать. Пропустить через мясорубку мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, мякишем хлеба, яйцом, солью и панировочными сухарями.
Муку спассеровать до красного цвета и горячей ввести в грибной бульон при непрерывном помешивании. Влить бульон, пирог защипать, шов загладить, поверхность смазать сырым яйцом. Уваривать бульон лучше всего в широкой открытой кастрюле или сотейнике: в такой посуде бульон быстрее выпаривается. Мякоть (около 100 г) выскоблить из шкурки с помощью чайной ложки. Хлебные кубики добавьте в яблочное пюре.
В горячем виде разложить по заранее подготовленным банкам и герметично закупорить. Потом очистить от костей и кожи. Намазать гренки горчичным маслом. Подать суп горячим с сухариками-«орешками». Через 1 ч из теста раскатать тонкие лепешки, из которых формовать разные изделия. С колбасы удалить пленку, нарезать кружочками и нанизать вперемежку с кружками лука и маленькими грибами на шампур. Все подготовленные овощи нарезать, перемешать, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 25 мин. Приготовьте маринад из имбиря, рубленого лука, соевых соуса и масла, хереса, добавьте соль, перец.
Когда образуется густой сироп, капусту и изюм с сиропом соединить с манной кашей. Компоненты для салата, зелень и соус слегка перемешайте в большой кастрюле. Банки укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания. Глазурь нарезать кусочками, растопить на горячей водяной бане, вновь охладить и опять растопить. Гарнировать картофелем, нарезанным соломкой и обжаренным во фритюре (пай), свежими овощами и зеленью.
Почистить и нарезать ломтиками белые грибы, отварить в масле. Залить холодным раствором с добавленным уксусом. Оставшийся соус подавать отдельно.