Суп из вишни или ежевики
[20 января 2010] Литовская кухня
Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем колбасу, незадолго до окончания жарки добавить сельдерей.
Для тех, кто употребляет яйца, желток разболтать в чашке с мукой и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая. Из получившейся массы ложкой формировать шарики и обваливать их в тертом сыре, затем жарить в горячем жире (фритюре) до образования золотой корочки. Рыбу выложить в форму для запекания.
Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, обжарить в подсолнечном масле.
Чеснок измельчить. В банки положить лавровый лист, душистый перец, влить 9 %-ный уксус, сверху уложить смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахаром. Сыр натереть на мелкой терке. Залить этой массой ананас и поставить компотницу в холодильник. На 12 батончиков. Полученный крем остудить. Сварить кофе по обычному или предпочитаемому рецепту. Промыть, обсушить, нарезать зелень и посыпать суп в тарелках.
Грибы очистить, вымыть, нарезать. Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3-5 дней поднять выше. После этого выложить, хорошо обсушить, уложить на длинном блюде.
Чеснок мелко рубим, цветную капусту моем и разделяем на соцветия. Столовой ложкой выкладывать на сковородку по 5-6 блинчиков, накрывать крышкой, жарить 5-6 мин. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. Измельчите мяту и петрушку.
Половину лимонных сливок намажьте на нижний корж, сверху положите второй корж и смажьте его сверху оставшимися сливками. Голубцы сложить в кастрюлю на шпик и обжаривать 4 мин при полной мощности (100%) с обеих сторон.
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды. Разбейте яйцо в мисочку и слегка взбейте вилкой. Грейпфрут очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками. Растопите желатин слабом огне при постоянном помешивании. В конце тушения посолите и поперчите. Я просто переживал вдруг мясо не до готовится (так сказать, перестраховался). Выдержать 5 мин и разложить в горячие стерильные банки, наполняя их до самых краев. Перед подачей сваренную утку обжарить во фритюре до образования золотистой корочки, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стек жир, и целой тушкой разрубом вниз выложить на блюдо. По-русски это «ореховый торт». Беремся за остальные состовляющие. Кружок апельсина нанизать на край стакана.