Суп-пюре из шпината и картофеля
[17 февраля 2010] Литовская кухня
Затем влить горячее молоко, добавить поджаренную с луком свинину, тмин и черный молотый перец, тщательно перемешать и дать остыть. Натереть рыбу этой смесью и положить под гнет на два дня. Когда раковины раскроются, выньте их и, извлеките моллюсков, а раковины выбросите. Листья салата промыть под холодной проточной водой, обсушить на полотенце. Как только погаснет пламя, аккуратно влить кофе. Замесить тесто из муки, яиц, молока и соли и оставить на 20 мин.
Тщательно перемешать. У зеленого стручка перца удалить сердцевину вместе с семенами и нарезать колечками. Белок сырого яйца отделить от желтка, взбить с сахаром, уксусом, мукой, горчицей и солью, добавить растительное масло. Края лепешки соединить над фаршем и защипать веревочкой. Ломтик ржаного хлеба намазать хренным маслом и украсить кусочком жаркого или филе, на который положен ломтик огурца. После этого выложите в кастрюлю все подготовленные продукты. Украсить салат можно помидорами и зеленью. Нарезанные прямоугольниками по 1,5-2,0 см. арбузные корки отварить в воде 5-10 минут и шумовкой выложить в приготовленный сироп. Готовность хлеба определяют по запаху - приятный запах свежеиспеченного хлеба. Затем прогреть при помешивании для удаления излишней влаги, соединить с измельченной вареной морской капустой густым молочным соусом, охладить, добавить сырой яичный желток и перемешать. Положить готовые коренья в бульон, посолить и прокипятить его. Использовать для прослойки. Снимите кастрюлю с огня. Порежьте тыкву небольшими кубиками. Добавим соль и белый перец и при непрерывном помешивании на медленном огне 15 минут соус поварим. Подготовленную и нарезанную сельдь уложить в селедочницу, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропа и залить сметаной или майонезом. После этого в кастрюлю с ножкой добавить коренья, нарезанные ломтиками, нашинкованный репчатый лук, связанные в пучок зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет. Кипятить еще 30 мин. Вскипятите воду. Проварите на слабом огне 3 минуты, положите рыбу и варите при слабом кипении 10 минут. Добавить сметану, подсолить, если нужно, прогреть массу до загустения, затем добавить зелень петрушки и молотый перец; смесь остудить.
Пшеничную муку просеять в миску, вбить яйца, добавить соль, медленно влить молоко и замешать тесто. Замесить тесто. Репчатый лук мелко нарезать. Накрыть крышкой и оставить завариваться еще на 10 минут. Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают и муке и обжаривают до золотистой корочки.