Свиные ребрышки в медово соевом соусе
[8 июля 2009] Литовская кухня
Приготовить крем: взбить желтки с сахаром, добавить творог и тертую лимонную цедру.
В другой посуде взбить яичные белки, в которые вливать тонкой струей сваренный сироп, и, помешивая, охладить до 20 - 25°, затем добавить сахарную пудру тонкого помола. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 12 мин, 1 л - 20 мин. Стараться больше держать крышку закрытой. Затем соус варить 25-30 минут, посолить и процедить. Если в сердце кладется много компонентов (каштаны, финики, плоды гинкго, орехи, корень физалиса), то это блюдо может способствовать повышению общего тонуса организма и использоваться как лечебное. Нарезать морковь, репу и потушить в сковороде с небольшим количеством воды до готовности. Зелень мелко нарезать. Разделите полученное тесто на десять кусков. Из одной части готовится люля, из другой - шашлык. Когда ягоды станут мягкими, их разминают ложкой. Жарить на решетке гриля, постоянно переворачивая. Подавать с гренками.
Эфирные масла, выходящие из цедры, впитываются кристаллами сахарного песка. Тыкву и картофель нарезать соломкой, опустить в горячую воду и варить почти до готовности.
Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
Блюдо можно украсить маслинами, зелеными листьями салата. Подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Положить оставшийся нашинкованный лук и порубленный чеснок и снять с огня. К столу блюдо подать сразу после приготовления, украсив веточками укропа и базилика. Приготовляют небольшие котлеты, укладывают на блюдо, выложенное листками салата, украшают кусочками помидора. Способ смешивания-Билд, Бокал-Хайбол. Блюдо готовится на 6 персон. На противень выложить половину подготовленной смеси, сверху положить телятину, а на мясо - оставшуюся смесь так, чтобы покрыть ею мясо.
В большую эмалированную кастрюлю персики и сахар уложить слоями: каждый слой фруктов посыпать сахарной пудрой.
Можно пропустить сливы сырыми через мясорубку с густой решеткой. Разложите смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями. В подготовленную таким образом форму положить рядами мозги, яйца и ветчину. Запекать в духовке 40-45 мин. ломтики хлеба намазать растертой массой, приготовленной из орехов, брынзы, сливочного масла. украсить бутерброды кружочками красного перца. Извлечь сердцевину, полые помидоры слегка посолить внутри, поставить отверстием вниз, дать соку стечь. Мороженое кладем в бокалы или фужеры перед подачей к столу. Если нужно, к капусте добавить 1-2 ст. ложки лимонного сока.
Помидоры нарезать тонкими кружками, лук, как и сладкий перец, нашинковать полукольцами и поджарить на масле вместе с цветной капустой.