Тефтели «Морские ежи»

Воткнуть соломинку, поверх розочки положить вафельную трубочку. Перед выпечкой положить 4 желтка, растертых с сахарным песком, 1 чайную ложку соли, перемешать, соединить с 4 взбитыми в пену белками. Вымойте цуккини, обрежьте кончики и разрежьте их пополам вдоль. Полейте макрель бульоном и затем накройте фольгой.

Зеленый перец нарезать мелкими кубиками, положить в небольшое количество рыбного отвара и варить в нем 2-3 минуты. При подаче выложите шашлычки на блюдо, гарнируйте свежими или тушеными овощами. Готовый суп можно заправить уксусом или сметаной.

Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Муку обжарьте в сливочном масле и растворите в 3 стаканах грибного бульона (горячего). Для меньшей калорийности вместо сливок можно взять молочный йогурт. Нагрейте кумыс почти до кипения. При подаче в суп кладут сливочное масло. Вырезку вымыть, обсушить, обмазать горчицей, завернуть в фольгу.

Сметану использовать густую. Постепенно влейте масло, постоянно помешивая, посолите и добавьте сок лимона.

Все это посыпьте сахарной пудрой. Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить. Когда закипит, накрыть крышкой и примерно на 1 час поставить в духовку, время от времени переворачивая мясо. Взбейте яйца с солью, вмешайте муку. С помощью чайной ложки сделать в каждой из них углубление, осторожно влить в него яичные желтки. Перед подачей украсить зелеными веточками петрушки. Подавайте теплым. Для приготовления соуса смешиваем маринад, слитый с консервированной фасоли, с оливковым маслом, соком лимона, толченым чесноком, специями.

Полуготовый пласт нарезать острым ножом квадратиками и опять поставить в духовку. В кастрюлю с супом кладут тертый хрен, соль, сахар и горчицу.

Очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле, добавить ореховое молоко или воду и тушить до мягкости.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить.

Картофельную начинку положить на половину лепешки, согнуть ее пополам, накрывая начинку. Каждую сторону жарить примерно 4 минуты. Подавать к котлетам из баранины, к жареным блюдам из баранины. Когда овощи станут мягкими, переложить их в кастрюлю, залить овощным отваром, дать щам закипеть. В кастрюле вскипятите воду, посолите, всыпьте крупу и варите 10 мин. Отварить пельмени в кипящей воде. Все размешать и влить в соус «Краснодарский». Запечь в духовке. Кочан свежей капусты отварить в подсоленной воде, нарезать дольками или, сняв листья, свернуть их трубочками, уложить на горячую сковороду с маслом и припустить.

Сосиски порежьте мелкими кубиками. Тесто раскатать, дать расстояться, вырезать блюдцем кружки. На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (пока вода закипит, работать с фаршем); воду довести до кипения, после чего добавить 1 чайную ложку соли, 4 горошины черного перца и 1-2 лавровых листа.