Утка в пиве с тушеными яблоками
[26 июня 2009] Литовская кухня
Сложите все в кастрюлю, накройте крышкой и тушите до готовности. На раскаленной сковороде с маслом поджарить говядину, выложить ее в соус, добавить жареный лук и прокипятить 2-3 минуты.
Приправить мясо толченым чесноком и тмином и тушить его под крышкой на слабом огне, изредка встряхивая кастрюлю. Для этого сыр нарезать ломтиками прямоугольной формы, смочить в воде, обвалять в муке или молотых сухарях, затем смочить в яйце и обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом фритюре.
Вермишель из крахмала. замочить в теплой воде, нарезать ножницами на части. Поперчить и положить в форму для запекания, смазанную жиром.
Кольца можно не запекать, а обжарить во фритюре, а затем обсушить от излишков жира. Повернуть блюдо на 90 градусов и довести до готовности при полной мощности 3-4 мин. Все компоненты вместе со льдом сильно встряхнуть в шейкере.
Подавать. Снять с огня, процедить, охладить. Замешивают тесто, оставляют его на 2 часа на расстойку.
Вынуть из бульона, снять кожу, извлечь кости, размять. Грибы промыть, отварить в течение 5 мин, откинуть, порезать и выложить на рыбу. Половину отвара охладите, другую вскипятите, добавьте в нее взбитый с сахаром желток и тоже остудите. Переложить ватрушки на лист, смазанный маслом, края их смазать сладким чаем, дать расстояться и выпекать в духовке 20-30 минут. Добавьте сахар и взбейте ингредиенты миксером. Влить горячее молоко, все перемешать венчиком и варить на слабом огне, непрерывно помешивая и не давая закипеть, пока масса не загустеет. Смешайте его мякоть с 2 столовыми ложками сметаны. По окончании выпекания переверните корж на решетку для тортов и оставьте остывать. Тесто разделить на 2-3 части и каждую раскатать тонким пластом.
Перемесите обрезки теста, раскатайте скалкой, вырежьте 8 овалов и слегка надрежьте их ножиком, выполняя прожилки для листиков. Украсить, оливками и залить сметаной, приправить солью, перцем. Жарить на небольшом огне около 1 часа.
При подаче посыпать винегрет мелко нашинкованным зеленым луком. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки. Затем посыпьте солью, красным перцем, наденьте на шпажку и жарьте над раскаленными углями без пламени, периодически поворачивая и смазывая сливочным маслом. Зелень петрушки вымыть. В небольшом количестве бульона потушить рис. Дать тесту снова подойти, добавить яичные желтки, растертые с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью. Промыть стакан риса и сварить густую рисовую кашу, влить в нее стакан сметаны, размешать и остудить. Края теста приподнять примерно на 3 см и плотно прижать к стенке формы. Полученное тесто из мешочка высаживают на бумагу разными фигурками или раскладывают лепешками.
Способ смешивания Шейк-Бокал Коктейльная рюмка. Положите куски на подогретые тарелки. Непрерывно помешивая, медленно влейте сироп в горячую крупу. Яйца соединить с желтком, добавить сахарный песок и взбить полученную массу.