«Волжский лиман»
[30 июля 2009] Литовская кухня
По желанию в салат можно добавить щепотку тмина. В квашенную капусту добавит 4 кислых яблока.
Уложить слоями: 1 слой - 1 яйцо, натертое на крупной терке. 2 слой - 1/4 пачки крабовых палочек, натертых на терке. 3 слой - майонез. 4 слой - 100 г натертого сыра. 5 слой - 50 г охлажденного масла, натертого на мелкой терке. 6 слой - весь чернослив с орешками внутри. 7 слой - остальные крабовые палочки. 8 слой - майонез. 9 слой - остатки сыра. 10 слой - остатки масла. 11 слой - майонез. 12 слой - еще одно яйцо. Листья кинзы пропустить через мясорубку, добавить 1 растолченный зубок чеснока.
Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 1 1/2-2 ч.
Отваренные сухофрукты нарезать на кусочки, предварительно удалив из чернослива косточки. Яичные белки соединить с горчицей и протертой красной смородиной, взбить миксером до загустения и, не прекращая взбивания, постепенно добавлять растительное масло, сахарный песок и соль. (Уксус в такой майонез не добавляется.) Молотый орех поджарить в духовке и перемешать с сахарной пудрой, какао, яичным белком, тертой лимонной цедрой и сметаной. Плоды физалиса, особенно в зрелом состоянии, хорошо мариновать в смеси с другими овощами.
Картофель очистить, хорошо промыть и нарезать кубиками 1 1 см.
Можно также подать отдельно, как хлеб. Отставьте в сторону на 1 час.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C).
Желе из крахмала откинуть, положить горкой в салатник, полить соевым соусом, смешанным с кунжутным соусом, кунжутным маслом и уксусом. Филе рыбы нарезать на куски по 40-50 г, посыпать солью и перцем. Подавать, посыпав листочками сельдерея и поджаренными кедровыми орешками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Полейте пирог соусом, сверху выложите тертый сыр и запеките в духовке при температуре 180- 200°C в течение 20 минут. Хорошо перемешать и переложить в подготовленные банки. Как только загустеет, снять с огня и подавать.
Лепешки тортилья, которые называют «мексиканским хлебом», готовят в Мексике из кукурузной муки. Готовить на полной мощности 1,5-2 мин. Жабры должны быть удалены.
Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, лук, нарезанный дольками, пассеруют с жиром.
Яблоко моют и нарезают мелкими кубиками.
Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают в растительном масле, панируют в хлебных крошках и жарят на решетке. Затем постепенно добавьте мясной бульон, процедитe все через сито. Приготовленный таким образом соус подается к запеканкам. Готовые баклажаны остужают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовить начинку: мелко нарезанный лук спассеровать в сливочном масле, добавить отжатую мякоть кабачков, столовую ложку муки, развести молоком и, все время мешая, подержать на огне несколько минут.