«Вулкан»

По истечении срока мясо нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.

Погрузить в ту же посуду креветок и хорошо перемешать, чтобы креветки были полностью покрыты этой смесью. Варить на пару до готовности. Картофель отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Клубнику очистить, вымыть. Перед подачей расположите на широком сервировочном блюде диск безе, отделите от бу­маги полоски бисквита, порежьте их на одинаковые прямоугольники и разложите на диске из безе. Нарежьте его узкими полосками.

В полученную массу добавить натертый сыр, сахар, хорошо перемешать, разделать лепешки и подрумянить на сковороде.

Картофель очищают, отваривают и разминают. При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.

Уксус вливать для сохранения окраски свеклы только в том случае, если она не отвечает кондиции. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до появления золотистой корочки. Когда тесто чуть чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку: всю поверхность теста густо намазать томатным соусом или пастой, затем равномерно разложить мелко нарезанную колбасу, соленья и нарезанный кружочками лук, посыпать тертым сыром и - для аромата - молотыми специями, украсить несколькими ломтиками салями.

Готовую лепешку положить на смазанный маслом лист или сковороду, сверху смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячий духовой шкаф (170-190°). До темно-коричневого цвета. Готовый кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить. Подавать в той же сковороде, в которой рыба запекалась . Смешать творог с яйцами, сахаром, мукой, солью и содой.

Очищенный лук нашинковать полукольцами и спассеровать в разогретом свином жиру.

Салат разобрать на листья, промыть, дать стечь воде. Протереть через сито, заправить сы­рыми желтками, корицей и сахаром.

Приготовьте заварочный чайник, обдайте кипятком и засыпьте в него вишневые листья и чай. Нарезать спелые яблоки ломтиками, вырезать сердцевину, нанизать ломтики на нить (не очень плотно) и высушить на открытом воздухе - на солнце. Филе зубана, хлеб, замоченный в воде или молоке, лук и отваренную морковь пропустить через мясорубку. Для сиропа спелые вишни протереть через металлический дуршлаг или сито, добавить в полученное пюре сахар по вкусу и хорошо растереть до полного растворения сахара. Тесто сформовать в мелкие шарики (величиной с фасоль), положить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 5-7 мин при температуре 180-200°.

Тесто можно сбрызнуть кроме смальца еще хорошей сметаной.

Посолить и посыпать перцем. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Лук очистить и нарезать кубиками, молоко подогреть. Смешать все ингредиенты для теста и выложить его в смазанную форму с бортиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и пропустить через мельницу для овощей.