Яичный пирог
[29 января 2010] Литовская кухня
Для приготовления этого блюда используют подготовленные целые мелкие тушки, порционные куски филе с кожей без костей, а также филе промышленного производства. Промыть изюм (без косточек), просушить в полотенце. На оставшемся жире жарят мелко рубленный лук, прибавляют муку и чуточку грибного бульона для загущения, соль, перец и зелень. Перелить смесь в миску, добавить кофе. Помешивая, добавить шпинат, орехи, чеснок и хлебные крошки.
Масло размять, смешать с сахарным песком, яйцом и майонезом, добавляя муку замесить густое тесто, тщательно вымесить его.
Заправить пыльцой цветов.
Предварительно пельмени погрузить на несколько секунд в кипящую воду для удаления приставшей муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить 7-8 минут при слабом кипении. Готовое блюдо разлить по тарелкам, положив в каждую по кусочку сливочного масла, украсить зеленью, оставшимися сливками и подать к столу. Бросайте равиоли в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Оставляем на 15 мин.
Украсить салат нарезанным кольцами луком и посыпать натертой брынзой и мелко нарубленной петрушкой. Салат или пекинскую капусту промыть и крупно нарезать. Муку растереть с маслом в однородную пасту, разбавили 2 ст. ложками воды (или рыбного бульона). Разровнять поверхность получившейся лепешки так, чтобы ее толщина не превышала 2,5 см.
Пробуйте. Подавать пюре на блюде, разложив вокруг поджаренные гренки. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Для приготовления глазури сахарную пудру постепенно смешать с очень горячей жидкостью. Вынуть из воды, отжать и заправить соусом. Лук и помидоры нарежьте кубиками, положите в сковороду, добавьте масло, баклажаны и тушите, пока масса не загустеет. Добавить помидоры, вымытую зелень, лавровый лист и красное вино, посолить, поперчить и, закрыв кастрюлю крышкой, запекать кролика еще 11-15 мин при полной мощности.
Переложить лук и яблоко в другую посуду. Перед самой подачей снимите крышку и взрыхлите дымящийся рис вилкой.
Перец сладкий стручковый после бланширования положить в томатную заливку, варить 15-20 мин. Посыпают салат солью, перцем, сверху кладут кольца лука, поливают уксусом, а затем посыпают зеленью. Если она сразу загустеет, снять с плиты, тщательно растереть с маслом, вылить на тарелку, смоченную водой, и порезать на квадратики. Из смеси сформовать круглую котлету, обвалять в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка.