Жареная кукуруза со сладким перцем
[25 сентября 2009] Литовская кухня
Фасоль отварить в подсоленной воде, окинуть на сито, охладить, нарезать небольшими кусочками. Когда тесто начнет бродить, вымешать его с желтками, взбитыми с сахаром, затем добавить муку, соль и замесить тесто. Пастеризовать при 85-90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 16 мин, 1л - 20 мин.
Сок из помидоров и сладкого перца. Зелень и зубчики чеснока порубите и смешайте с сырной массой. На сковороду с разогретым растительным маслом разбиваем яйца так. чтобы желтки остались целыми. После этого я раскладываю поверх теста начинку, обравниваю ее и пеку пирог до готовности. Снять с плиты и мешать дальше.
Перекладываем все компоненты в салатницу, посыпаем измельченной зеленью петрушки. Через 10-15 мин щи готовы.
Перед подачей хорошо размешать.
Нарезать мармелад ломтиками, размять в пюре, добавить сахар, корицу, мелко нарезанную сливу. В салат можно добавить измельченные петрушку и зеленый лук. Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать тертым сыром и накрыть каждый сверху другим сплюснутым шариком. Срезать с мяса жир. Разделите его на две части так, чтобы одна часть была боль е другой. Молено еще раз поставить тесто на огонь секунд на 30, все еще помешивая, затем снять и слегка остудить. Курицу нащипать на волокна, рис (он сварен в бульоне, имеет куриный вкус) остудить, яйца сварить и нарезать произвольно, довольно крупно. Разделить полученную массу на две порции.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками.
Вылить половину смеси на сервировочное блюдо диаметром около 18 см. Груши и яблоки очистить от кожи, отварить в сиропе до мягкости. Для улучшения вкуса добавить 1 ст. ложку майонеза или 1 ч. ложку горчицы.
Слегка обжарить порции цыпленка с двух сторон.
В растительном масле на небольшом огне поджарить мелко нарезанную петрушку и чеснок с очищенными и промытыми грибами. Готовое блюдо поставить в холодильник на 5-6 ч для пропитки.
Взбейте в миске желток с 1 ст. л. воды и смажьте кисточкой поверхность пирога. Отбивные обмакнуть в льезон, запанировать в сухарях и обжарить на маргарине.
Подавать со сваренным вместе с фасолью копченым мясом или жареной колбасой, но можно подать на гарнир и к жареному мясу.
Очищенную утку обмыть и варить, разрезав на большие куски (маленькую утку можно не разрезать) в бульоне из овощей со специями. Промажьте всю поверхность изделия взбитым яйцом и выпекайте в разогретой духовке 50 минут. Грудинку промывают, разрубают на несколько кусков, укладывают в эмалированную кастрюлю и заливают томатным соусом, смешанным с толченым чесноком, имбирем, солью и перцем.
При этом на поверхности украшений из крема образуется тоненькая корочка, предохраняющая крем от оседания.
Морковь очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, добавить консервированный зеленый горошек, нарезанные яблоки, сметану, сахар, соль.