Баклажановые рулетики

Оставить в формах на 5 минут, затем переложить на кухонную решетку.

Очистить и мелко порезать овощи. С черствого хлеба срезать корочку, хлеб разрезать на ломтики, с обеих сторон смазать сливочным маслом, положить на противень. Выложить бумагу для выпечки на противень. Когда ягоды размягчатся, их протирают через сито или дуршлаг. На готовый бифштекс выложить жареный лук, подавать бифштекс на стол с жареным картофелем. Приготовить маринад: смешать масло с соком лимона (сок можно заменить таким же количеством уксуса, разбавленного водой) и солью. Коренья, лук и зелень сельдерея нарезать и потушить в жире, посыпать мукой и продолжать тушить дальше.

Из муки, сливочного масла и сахара быстро замесить тесто. Ими выстлать блюдо и выложить сырный салат.

Петрушку, корень сельдерея, лук-порей и репчатый лук измельчить и слегка обжарить на масле.

На капустные листья положить фарш и сделать голубцы по 2 шт. на порцию. Очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками. Размять их вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком (или винной кислотой).

На следующий день утром готовим соус: смешиваем уксус, масло, тмин и сахар. Едят его обычно на завтрак, поэтому для чилакила удобно использовать приготовленную накануне курицу. Натереть на терке с мелкими отверстиями сыр (плавленый и твердый). Брюкву протереть. Разложить на порционные сковородки.

Яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы. Затем залить горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, в котором варились груши, поставить на 3-4 ч в прохладное место, снова варить 3-4 мин, после чего дать выстоять 10-12 ч. Вытопить кубики жира и обжарить в них тонкие кружочки лука до прозрачности. Апельсин вымыть и отрезать 3 кусочка от его шкурки. Массу перемешать, приправить небольшим количеством петрушки и подать к столу вместе с закуской. В глубокий противень, смазанный растительным маслом и обсыпанный мукой, положить один пласт, на него равномерным слоем положить начинку и закрыть вторым пластом, плотно защипав края теста. Замесить из муки, масла и сахара тесто, раскатать его в лист толщиной 1,5 мм и нарезать квадратиками.

Это самый простой способ приготовления рисового суфле, но можно приготовить его и другим способом: взять больше яиц и масла, а рис смешать с мелко нарезанными свежими или засахаренными южными фруктами.

Яичные желтки взбить, соединить с молоком, хорошо перемешать и влить эту смесь тонкой струйкой в кипящий суп.

Остудить коржи в форме, после чего обернуть фольгой и оставить на несколько часов (можно на ночь).

Все соединить и хорошо вымешать.

Доливаем туда 2 стакана бульона, 2 ст. л. соевого соуса, соль и сахар по вкусу.

Салатницу выложить целыми салатными листьями, на них выложить салат. Сформовать из картофельного теста лепешки и в углубление положить начинку.