Бутербродная масса с мясом
[9 сентября 2009] Малайская кухня
Разрежьте на части, надрежьте в нескольких местах хребет и посолите. Выложить красную капусту в масло и готовить под крышкой на среднем огне почти до готовности, около 6-8 минут. Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под гнетом и дать стечь соку (можно обсушить на салфетке). Отжатую кабачковую массу (после удаления сока ее останется 200 г) перемешать с маслом, добавить сахарный песок, соль и муку, замесить тесто.
Вторым слоем укладывают нашинкованный и пассерованный на сливочном масле репчатый лук. Вынуть кастрюлю из аэрогриля, голень и говядину вынуть, разобрать, извлечь кости, мясо нарезать. Добавить, помешивая, муку и горчицу. Взять 14 кг сахарной свеклы и 0,5 кг моркови, очистить и натереть, затем смешать их с 15 л воды, добавить 3 горсти хмеля, 15 г можжевеловых ягод и 450 г соли. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в кипятке 2-3 мин. За это время переберем шпинат, промоем, дадим стечь и крупно порежем.
Приготовленное тесто раскатайте на несколько лепешек (они должны быть толщиной в блин) и выпекайте их в духовке на противне, смазанном маслом. Чернослив залить кипятком и оставить для набухания на 15-20 минут.
Приготовить соус: бульонный кубик растворить в воде, добавить специи и немного жареных грибов, проварить 10 минут.
Для приготовления сиропа в воду добавить сахар, лимонный сок, варить до загустения и охладить. Перед подачей на стол посыпать борщ зеленью и толченым чесноком. Листья салата вымойте, нарежьте тонкой соломкой и уложите на середину салатницы горкой. Затем лук протереть через частое сито, добавить горячий красный основной соус, перец горошком, соль, сок шампиньонов и кипятить в течение 5 минут. Свеклу очистить, нарезать соломкой и потушить с маслом, томатным пюре и свекольным квасом. Сырое белое мясо разрезать на куски, обмакнуть их в приготовленный соус, обвалять в молотых сухарях и обжарить на сливочном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета. Соотношение продуктов по вкусу. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто, не допуская комков. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Добавить мелко тертую морковь, которую также можно приготовить дома.
Затем разделить вареное мясо лангуста на части, добавить хвосты крабов и тушить в образовавшемся соусе еще несколько минут.
Может быть заменен петрушкой.) Картофель почистите, срежьте с одного конца верхушку, а сердцевину аккуратно выскоблите ложечкой, ножом или специальным инструментом. После тушения рис отстаивают 10 мин.
Замочить кешыо в холодной воде на ночь, слить.