Фруктовые «улитки» с сыром
[10 апреля 2010] Малайская кухня
Верхний пласт и боковые стороны торта покрыть тем же кремом и провести кондитерским гребешком волнистые или прямые линии, затем посыпать боковые стороны торта бисквитными крошками, а поверхность пласта украсить сливочно-масляным шоколадным кремом, фруктами пли цукатами. Сначала обработайте цитрус. Маленькие, изящные угощения объединяют вкус и аромат банана, меда и корицы. Все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом.
Свеклу сварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Цуккини нарезать вдоль, обвалять в яйце, взбитом с солью, панировочных сухарях. Хорошо растереть сливочное масло. Сливки или творог взбить, добавив сахар и лимонную цедру. Помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Чайной ложкой выскрести семена.
Изделие охладить и разрезать на два слоя. Каждое пирожное отделать кремом с помощью корнетика. Дать бамбуковым побегам стечь и тоже нарезать полосками. В конце приготовления добавляют соль. Шинкованную свеклу слегка посолить, полить разведенной в воде лимонной кислотой или слабым уксусом, перетереть и в кастрюле, накрытой крышкой, поставить тушить в масле, добавив небольшое количество воды, в течение 20 мин. Украсить бутерброды зеленью петрушки. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.
Смочи руки холодной водой.
При подаче котлету уложить на крутон, с другой стороны крутона сардельку, сверху фаршированный помидор. Чайной ложкой выложить небольшие порции теста на смазанный растительным жиром противень и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета.
Обмакнуть каждый шарик в приготовленный кляр и обжарить в расколенном растительном масле. Поставить его на 1 час в холодное место. Чтобы получился более сырой тофу с некоторым подобием соуса, соедините 2 столовые ложки подогретого кунжутного масла либо распущенного сливочного масла или маргарина с 2 столовыми ложками тамари, 2 столовыми ложками натертого корня имбиря и 4 столовыми ложками воды. Залейте их водой в кастрюле, добавьте к ним цедру лимона и кипятите на медленном огне в течение 40 минут.