Фруктовый салат

Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/3 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2-3 мин. Приготовить сироп. Сверху положить кусочки рыбы и украсить зеленью. Осетрину моют в проточной воде, снимают кожицу и удаляют хрящи. Следующим слоем положите мидии, сбрызнув их лимонным соком, далее - слой порубленных яиц. Бульон должен кипеть еле заметно. Примечание Это блюдо можно подавать со взбитыми сливками, с шариком ванильного мороженого, а также на слое заварного крема с фруктозой. Капусту разделить на кочешки и выложить в посуду с небольшим количеством воды. Подготовленные листья опустить в кипящую воду и проварить 5 минут, вынуть и охладить.

Ввести в смесь предварительно замоченный и растопленный желатин, творог и сливки. Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь. Запекают при средней температуре, пока яичная смесь не загустеет, картофель не станет мягким и сверху не образуется золотистая корочка. Затем нарезают мясо поперек волокон тонкими ломтиками и жарят до готовности на решетке над раскаленными углями. Куски рыбы охладить в отваре. При необходимости подольем немного воды. Последовательно выложите в форму слоями: фарш из крабовых палочек, затем фарш из авокадо, фарш из крабового мяса, снова фарш из авокадо и, наконец, снова фарш из крабовых палочек. Посолить, заправить 3 ч. ложками шафранового настоя. Начинить апельсины смесью с горкой и закрыть «шляпкой». Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Примечания: 1. Абрикосы освободить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Капусту выложить на блюдо, а на нее - порции индейки. Добавить готовые помидоры. Кусочки рыбы и апельсина нанизать вперемежку на деревянные шпажки, жарить на сковороде в растительном масле по 4-5 мин, с каждой стороны.

Ветчину измельчить кусочками произвольной формы. Залить салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Разделить его на две части, одну уложить на противень, разровнять поверхность и положить на нее слой джема или варенья (лучше вишневого). Кусочки теста легко отделятся от бумаги и соскользнут во фритюрницу. Охлажденные печеные яблоки подать к столу в вазочках, сверху посыпать сахарной пудрой, а вокруг выложить взбитые с сахаром сливки с измельченными орехами.