Галантин овощной пикантный
[22 марта 2010] Малайская кухня
Хорошо смешать в высоком стакане все спиртные напитки и дополнить кофе по вкусу.
Закройте одну сторону макису пищевой пленкой и положите на сухую разделочную доску пленкой вверх. Подавать молоко, положив в каждый стакан кусочек пенки. Затем добавить порезанный кольцами лук и вылить весь соус в сковороду, тушить 30 минут.
Яйца взбить с небольшим количеством соли, поджарить тонкими блинчиками.остудить, нарезать соломкой. После этого жир отцеживают и солят: 20 г соли на 1 кг жира. Вареную ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Залить все бульоном от языка. Пропущенные через мясорубку помидоры и 2 ст. л. растительного масла поставить на огонь.
В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6-8 мин на слабом огне. Сваренные, охлажденные и очищенные картофель, свеклу и морковь, а также соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками, лук шинкуют. По окончании варки овощи достать, оставить остывать каждый в отдельной посуде. Добавить 4 луковицы кружочками, лавровый лист. Выпекать в разогретой духовке 45 мин при температуре 180 °C. Полученный пряный отвар процедить.
Сыр «Гауда» натереть на терке.
Эту массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями специальную форму или кастрюлю.
Нарежьте тонкими колечками стручки сладкого перца, обжарьте в оставшемся растительном масле.
Выпечь из приготовленного таким образом теста 4 тончайших блинчика и остудить их.
Аккуратно отделить белки от желтков.
Филе анчоусов замочить в молоке, слить его, промыть водой и дать стечь. Мясо обмойте. Дать остыть на холоде. (Сироп можно заменить 200 мл сока из свежих фруктов, добавив 400 г сахара и лимонную цедру.) В кипяток добавить мед, сок лимонов (удалив зерна), листья черной смородины. Приготовить 3 тоста из белого хлеба, обжарив его с двух сторон.
Затем вылить в компотницу, дать остыть и поставить в холодильник.
Очистить яблоки, вырезать серединки, нарезать ломтиками.
Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.