Гарнир из тыквы под томатным маринадом

Нарезать телятину кубиками, залить холодной водой на 1 час, затем довести до кипения и снять пену, добавить уксус и варить 5 минут.

Отварить вкрутую яйца и изрубить. Когда клецки всплывут, подать к столу. Все довести до кипения на сильном огне, затем убавить его и тушить продукты на медленном огне до выпаривания половины объема жидкости.

Белокочанную капусту очистить от верхнего слоя листьев, сладкий перец помыть и нарезать полосками, свежий огурец - кубиками, томаты - кружочками. Добавить горсть соли, дать несколько дней постоять, процедить через ткань, выжать из трав весь сок. Довести до кипения и на слабом огне варить до набухания зерен риса. Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. Морковь, петрушку и мякоть баклажанов нарежьте кубиками, добавьте лук и потушите, добавив томат, соль и сахар. В одну часть добавить какао. В конце приготовления влить растопленное свиное сало или куриный жир. Напиток привезен 300 лет назад в Европу из Персии. Когда опара подойдет, прибавить соль, сахар, яич­ные желтки, растопленное сливочное масло, (раститель­ное или маргарин растопленный); добавить оставшуюся муку и размешать тесто до гладкости. Варить под крышкой 20-25 минут на слабом огне. Добавить специи по вкусу. Выпекать 2-3 мин в горячей духовке.

В сковороду влить вино, довести до кипения, соскребая поджаренные кусочки со дна сковороды. Если соус слишком густой, развести молоком. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности. Посуду поставить на очень слабый огонь.

Сильно разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу с обеих сторон. Прокипятить сливочное масло вместе со смальцем, потом положить очень мелко изрубленное жареное или отваренное мясо, перец в горошинках, немного имбиря и немного мясного отвара: все это тушить довольно долго. Готовое блюдо подавать к столу с салатом из свежих овощей. С закипевшего бульона снять пену.

После того как тесто подойдет, еще раз его замесить и раскатать в длинный прямоугольный пласт на посыпанном мукой полотенце. Кусок свиной мякоти солят, зарумянивают в горячем жире со всех сторон, кладут вместе с грудинкой в кастрюлю с квашеной капустой и тушат до мягкости. Полученное тесто раскатывают тонким слоем, смазывают всю его поверхность яичным желтком, проводят вилкой зигзагообразной линии, вырезают выемкой кружочки, укладывают их на железный лист, смазанный маслом, и выпекают в духовке. Сделать из марли мешочек, в который положить гвоздику, корицу, изюм и кар­дамон. Шумовкой перенесите мидий в миску с моллюсками. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать посередине васаби, выложить кусочки огурца и камбалы. Все перемешайте и заправьте маслом. Противень подают на стол с шоколадной подливкой, которую готовят так: на слабом огне взбивают растопленный шоколад, желтки, сливки и сахар. Консервированную красную рыбу разобрать на кусочки, не очень мелко. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите сельдь на блюдо.